Tomatsoppa med Mozzarella
Behöver du något värmande och tröstande på en kall dag? Denna tomatsoppa med mozzarella är svaret på dina böner. Det är en krämig, italiensk soppa som kombinerar syrliga tomater med mild, smält mozzarella och aromatisk basilika. Resultatet är en rätt som värmer både kropp och själ – perfekt som lunch, förrätt eller lättare middag.
Hemligheten bakom denna soppa är balansen mellan syra och krämighet. Lite socker i soppan tar bort tomaternas skarpa syra och framhäver deras sötma. Grädden ger en lyxig, silkeslen konsistens, och mozzarellan som smälter i den varma soppan skapar de där oslagbara oststräcken som alla älskar.
Detta är en vegetarisk rätt som passar hela familjen – barn älskar den milda ostsoppan, och vuxna uppskattar djupet i smaken. Servera med krispigt vitlöksbröd för en komplett måltid. Spara receptet – det blir din nya go-to soppa när du vill ha något gott och enkelt!
Värmande comfort food med smält mozzarella!
Upptäck fler sopp recept för alla tillfällen!
Ingredienser
4 portioner
- 2 burkar krossade tomater (800g)
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 200g mozzarella, tärnad
- 1 dl färsk basilika
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk socker
- Salt och svartpeppar efter smak
- Till servering: vitlöksbröd
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är ungefärligt och kan variera beroende på ingredienser.
Instruktioner
Fräs lök och vitlök
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull. Fräs den hackade löken på medelvärme i 3-4 minuter tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt tomater
Häll i krossade tomater, grönsaksbuljong, torkad oregano och socker. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
Mixa soppan
Använd en stavmixer direkt i kastrullen för att mixa soppan slät. Alternativt, häll över i en blender och mixa i omgångar tills konsistensen är slät och krämig.
Tillsätt grädde
Häll tillbaka soppan i kastrullen om du använde blender. Tillsätt grädden och värm försiktigt – soppan ska inte koka efter grädden tillsatts. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i mozzarella
Tillsätt tärnad mozzarella i soppan. Låt den bli varm och börja smälta – ca 2-3 minuter. Mozzarellan ska vara mjuk och dragen men fortfarande hålla formen.
Servera
Häll upp i skålar, toppa med färsk basilika och servera genast med krispigt vitlöksbröd vid sidan.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
Använd alltid krossade tomater av god kvalitet – det märker du på slutresultatet. Löken ska bli mjuk och söt innan du tillsätter tomaterna – det ger djup åt soppan. Ett par teskedar socker balanserar tomaternas syra perfekt. När du mixar soppan, var försiktig med den heta vätskan – låt den svalna något först eller använd en djup mixerkanna.
Variationer & substitut
För en vegansk variant, byt ut grädden mot havregrädde och använd vegansk mozzarella. Tillsätt rosta paprikabitar eller sol torkade tomater för extra smakdjup. Du kan också byta mozzarella mot fetaost för en saltare, mer medelhavsinspirerad smak. Strö över pumpafrön eller rostat pinjenötter för crunch.
Förvaring & hållbarhet
Soppan håller sig färsk i kylen i upp till 3 dagar i en lufttät burk. Värm försiktigt på spisen eller i mikrovågsugnen. Frysa? Ja, soppan (utan mozzarella) fryser utmärkt i upp till 3 månader. Tillsätt färsk mozzarella vid uppvärmning. Tina i kylen över natten.
Vanliga misstag att undvika
- • Koka soppan för kort tid – låt den sjuda minst 10 minuter för smakutveckling
- • Glömma bort sockret – det balanserar syran i tomaterna
- • Låta soppan koka efter grädden tillsatts – den kan skära sig
- • Lägga i mozzarellan för tidigt – den ska vara mjuk, inte helt smält
Vanliga frågor om tomatsoppa
Kan jag använda färska tomater istället för krossade?
Absolut! Använd ca 1 kg mogna färska tomater. Skär dem i bitar och låt dem koka med löken i 15-20 minuter tills de är mjuka. Mixa sedan slätt som vanligt. Färska tomater ger en ljusare, friskare smak än konserverade.
Hur gör jag soppan vegansk?
Byt ut grädden mot havregrädde eller kokosgrädde (den ljusa sorten). Använd vegansk mozzarella eller strö över näringsjäst för en ostliknande smak. Resten av ingredienserna är redan veganska!
Kan jag göra soppan utan mixer?
Ja, men soppan blir mer rustik. Låt soppan koka längre (20-25 minuter) så tomaterna bryts ner. Du kan också mosa dem grovt med en potatisstöt direkt i kastrullen för en chunkig konsistens.
Vad passar bra till tomatsoppa?
Servera med krispigt vitlöksbröd, grissini, eller en enkel grön sallad. Som förrätt passar den utmärkt före pasta eller huvudrätt. För en komplett måltid, servera med ostmackor.
Hur länge håller sig soppan i kylen?
Tomatsoppan håller sig färsk i en lufttät burk i kylen i upp till 3 dagar. Värm alltid upp den ordentligt innan servering. Om du har tillsatt mozzarella, ät upp inom 2 dagar för bästa resultat.
Kan jag förbereda soppan i förväg?
Ja! Soppan blir faktiskt ännu godare dagen efter när smakerna fått mogna. Förbered soppan (utan mozzarella) och förvara i kylen. Värm upp och tillsätt mozzarella vid servering.
Maria Lindberg
Matentusiast och receptskapare på Snabba Middagstips. Specialiserad på enkla, snabba vardagsrecept som passar hela familjen.
