Krämig Spenatpasta – Snabb Vegetarisk Middag
En krämig och smakrik spenatpasta som är klar på bara 15 minuter! Perfekt vegetarisk vardagsmiddag med färsk spenat, vitlök och parmesan.
Varför detta recept?
⚡ Superenkel och snabb
Klar på bara 15 minuter – perfekt när tiden är knapp men du vill ha något gott!
🌿 Ren vegetarisk smak
Protein från parmesan och järn från spenaten – en näringsrik vegetarisk måltid.
💚 Krämig utan komplexitet
Få ingredienser ger maximal smak – enkel italiensk matlagning när den är som bäst.
👨👩👧👦 Uppskattad av alla
Krämig och mild smak som faller barn och vuxna i smaken. Servera med mer parmesan!
Ingredienser
- 400 g pasta (tagliatelle eller spaghetti)
- 150 g färsk spenat
- 3 klyftor vitlök
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl riven parmesan
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk citronzest
Steg för steg
Koka pastan
Koka pastan enligt förpackningen i saltat vatten. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
⏱️ 8-10 minuter
Fräs vitlök
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Häll i finhackad vitlök och fräs i 1 minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minut
Tillsätt spenat
Tillsätt färsk spenat i omgångar och rör om tills den vissnar ner. Det tar bara 1-2 minuter.
⏱️ 2 minuter
Gör såsen
Häll i grädde och låt sjuda på medelvärme i 2 minuter. Rör ner riven parmesan och låt smälta in i såsen.
⏱️ 2 minuter
Blanda pasta
Häll av pastan och lägg direkt i pannan med spenatsåsen. Tillsätt sparat pastavatten och rör om tills allt blandas väl.
⏱️ 1 minut
Servera
Smaka av med salt, peppar och rivet citronskal. Servera direkt med extra parmesan på toppen.
⏱️ 1 minut
Kockens tips
- 💡
Använd färsk spenat för bästa smak – fryst spenat fungerar men tina och pressa ur vattnet först.
- 💡
Riv parmesan färskt – den färdigrivna i påse har inte samma smak och smältförmåga.
- 💡
Spara pastavatten – stärkelse i vattnet gör såsen krämig och får den att fastna på pastan.
- 💡
Servera genast – denna pasta är bäst färsk från pannan när spenaten fortfarande har färg.
Dryckesparring
Vin
En frisk Pinot Grigio eller Chardonnay passar utmärkt till den krämiga spenaten.
Öl
En lättare pilsner eller witbier kompletterar spenatens jordiga smak.
Alkoholfritt
Mustig must eller friskt vatten med citron.
Barn
Mjölk eller lättare juice passar barnen vid bordet.
Förvaring & återuppvärmning
❄️ Kylförvaring
- • Håller sig i kylen upp till 2 dagar
- • Förvara i lufttät behållare
- • Pastavatten gör såsen krämig även vid uppvärmning
🔥 Återuppvärmning
- • Mikrovågsugn: 2 minuter med lite mjölk
- • Stekpanna: 5 minuter på låg värme
- • Tillsätt lite grädde eller mjölk vid behov
Frysning: Rekommenderas ej – spenaten blir mjuk och såsen kan skilja sig.
Variationer
🍅 Med soltorkade tomater
Tillsätt 0.5 dl strimlade soltorkade tomater för extra sötma och djup.
🧀 Ricotta-variant
Byt grädden mot 2 dl ricotta för en lättare, krämigare variant med mindre fett.
🥜 Med pinjenötter
Toppa med rostade pinjenötter för extra crunch och näringsrika fetter.
🧄 Extra vitlök
Älskar du vitlök? Använd 5 klyftor istället för 3 för extra sting!
Näringsvärde per portion
* Näringsvärden är ungefärliga och kan variera beroende på specifika varumärken och portioner.
Vanliga frågor
Kan jag använda fryst spenat?
Ja, men tina och pressa ur vattnet först. Färsk spenat ger bättre konsistens.
Vilken pasta passar bäst?
Tagliatelle, fettuccine eller spaghetti fungerar utmärkt.
