Cremet bacon pasta
Bacon i cremet sauce
Nem æggekage med bacon og grøntsager
Denne æggekage nem opskrift er et stykke ægte dansk madkultur der bringer minder om bedstemors køkken, men tilpasset travle hverdage. Med kun 25 minutter fra start til tallerken får du en lækker æggekage i pande opskrift der er langt mere praktisk end den traditionelle ovnversion. Denne hurtig aftensmad æg ret er økonomisk og mættende - en ægte billig æg ret der fungerer både som aftensmad, morgenmad eller brunch. Som en proteinrig morgenmad starter den din dag med energi, og som den klassiske dansk æggekage er den indbegrebet af hyggelig dansk hverdagsmad.
Testet i dansk køkken.
Ingredienser
- 8 Æg
- 200 g Bacon i tern
- 1 stk Løg, finthakket
- 1 stk Peberfrugt, i strimler
- 100 g Cherrytomater, halveret
- 1 håndfuld Frisk persille, hakket
- 2 spsk Olivenolie
- 1 dl Mælk eller fløde
- 1 tsk Salt
- ½ tsk Sort peber
- 50 g Revet ost (valgfrit)
Fremgangsmåde
-
Forbered æggemassen: Knæk alle 8 æg ned i en stor skål. Tilsæt mælk (eller fløde for en rigere version), salt og sort peber. Pisk med en gaffel eller et piskeris indtil blandingen er ensartet, let og luftig - ca. 1 minut. Tilsæt den finthakkede friske persille og vend rundt. Sæt æggemassen til side.
-
Steg bacon: Varm en stor stegepande (helst en der kan tåle at komme i ovnen, men det er valgfrit) over middelvarme. Fordel baconternene jævnt på panden og steg dem i ca. 5 minutter mens du rører jævnligt. Baconen skal være sprød og gylden. Brug en hulske til at fiske baconen op, men lad det varme baconfedt blive i panden - det er smagen!
-
Svits grøntsager: Tilsæt olivenolie hvis der ikke er nok baconfedt. Kom det finthakkede løg og peberfrugtstrimlerne i panden. Svits i 3-4 minutter til grøntsagerne er let bløde men stadig har bid. De må ikke blive kogte og slappe. Rør rundt undervejs så de steget jævnt.
-
Tilsæt ægge-masse: Fordel den stegte bacon og halverede cherrytomater tilbage i panden over grøntsagerne. Hæld forsigtigt æggemassen ned over indholdet i panden. Sørg for at æggemassen fordeles jævnt og dækker hele panden. Lad æggekagen stege ved middelvarme i 3-4 minutter uden at røre. Kanten vil begynde at sætte sig og blive hvid.
-
Færdiggør og server: Hvis du vil have ost på toppen, drys med revet cheddar eller mozzarella nu. Dæk panden med et låg eller et stykke stanniol. Lad æggekagen stege yderligere 5-6 minutter til midten er fast og gennemstegt. Du kan tjekke ved at stikke en kniv i midten - den skal komme op ren uden rå æg. Skær i tern eller server direkte fra panden med frisk brød eller rugbrød til.
💡 Tips fra køkkenet
- Brug en god pande: En tykbundet pande med non-stick belægning gør arbejdet nemmere. Hvis du har en pande der kan tåle ovn, kan du springe låget over og give den 5 minutter ved 180°C i stedet.
- Temperatur er nøglen: For høj varme giver brunede, hårde kanter og rå midte. Middelvarme og tålmodighed giver den bedste æggekage.
- Brug rester smart: Har du kogte kartofler, rester fra gårsdagens aftensmad eller gamle grøntsager i grøntsagsskuffen? Skær dem i mindre stykker og tilsæt sammen med grøntsagerne.
- Server med tilbehør: Æggekagen er fantastisk med et godt brød, men prøv også med ketchup, sennep, rødbeder eller en frisk tomatsalat til.
Variationer
Denne klassiske dansk æggekage kan varieres på mange måder:
🥬 Spinat og feta version
Erstat bacon med 200 g frossen spinat (optøet og presset) og 100 g feta smuldret. Sundere og vegetarisk.
🧀 Tre oste æggekage
Tilsæt 50 g cheddar i æggemassen og topp med mozzarella og parmesan. Ekstra cremet og smagfuld til oste-elskere.
🌶️ Mexicansk inspireret
Tilsæt jalapeños, sorte bønner og majs. Krydr med cumin og chili. Server med salsa og creme fraiche.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge piskefløde i stedet for mælk?
Ja, fløde giver en rigere, mere luksuriøs æggekage. Du kan også bruge halvt mælk og halvt fløde. Plantemælk som havremælk fungerer også.
Hvad koster retten per person?
Med nuværende priser koster denne æggekage ca. 12-15 kr. per person. En af de billigste måder at mætte 4 personer på under 30 minutter.
Kan jeg gemme rester?
Ja, æggekage holder 2-3 dage i køleskab. Spis den kold eller lun den forsigtigt i mikrobølgeovn eller på en pande. Den er også god i madpakken.
Kan jeg lave den uden bacon?
Absolut! Brug champignon, pølsetern eller bare ekstra grøntsager. Tilsæt 1 tsk røget paprika for at få en røget smag uden kød.
