Cremet bacon pasta med parmesan og sort peber

Cremet bacon pasta på 15 minutter

🕒 Forberedelse: 5 min

🍳 Tilberedning: 15 min

🍽️ Portioner: 4 personer

🌶️ Sværhedsgrad: Nem

Denne bacon pasta nem aftensmad er den ultimative comfort food når tiden er knap og sulten stor. Med kun 15 minutter fra start til tallerken får du en utrolig cremet pasta opskrift der slår de fleste restauranter på smag. Den klassiske pasta med bacon opskrift er inspireret af italiensk carbonara men simplificeret til en hurtig pasta 15 min uden kompromis på smag. Perfekt som nem aftensmad pasta på travle hverdage, og denne bacon ret nem vil helt sikkert blive en familiefavorit.

Testet i dansk køkken.

Facebook Pinterest WhatsApp

Ingredienser

400 g Spaghetti eller linguine
200 g Bacon, i strimler
2 stk Æg, pasteuriserede
100 g Parmesan, fint revet
2 stk Æggeblommer
1 tsk Sort peber, friskkværnet
½ tsk Salt
2 spsk Olivenolie
1 stk Hvidløgsfed, presset (valgfrit)

Fremgangsmåde

Kog pastaen: Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog efter pakkens anvisning til den er al dente. Tag 2 dl af pastavandet op i en kop før du hælder resten fra.
Steg bacon: Varm olie i en stor pande over middelvarme. Tilsæt baconstrimlerne og steg i 4-5 minutter til de er sprøde og gyldne. Tilsæt evt. presset hvidløg de sidste 30 sekunder og svits med.
Lav æggecremen: Mens bacon steger, piskes æg, æggeblommer, revet parmesan, sort peber og salt sammen i en mellemstor skål. Pisk til en jævn creme uden klumper.
Saml retten: Hæld den afdryppede varme pasta ned i panden til baconen. Skru helt ned for varmen eller tag panden af blusset. Hæld æggecremen og 1 dl af det varme pastavand over pastaen.
Rør saucen: Rør energisk og hurtigt rundt i panden. Varmen fra pastaen "koger" forsigtigt æggecremen til en silkeblød sauce uden at æggene koagulerer. Tilsæt mere pastavand hvis saucen er for tyk. Server straks med ekstra parmesan og friskkværnet peber.

💡 Tips fra køkkenet

Brug pasteuriserede æg: Da æggene ikke koges direkte, er det vigtigt at bruge pasteuriserede æg for at undgå salmonella risiko.
Varmpuden er vigtig: Sørg for at pastaen er varm når du tilsætter cremen, men ikke kogende varm. Skru ned for varmen før du tilsætter æggene.
Spag sværner: Rør hele tiden når du tilsætter cremen. Stillestående æggecreme kan klumpe - bevægelse er nøglen.
Reservér pastavand: Pastavandet er guld værd. Det indeholder stivelse som hjælper med at binde saucen og give den den rette konsistens.

Variationer

Denne pasta med bacon opskrift er nem at tilpasse efter smag:

🧄 Med hvidløg og chili

Tilsæt 2 pressede hvidløgsfed og ½ tsk chili flager sammen med baconen. Giver en spicy twist til klassikeren.

🥬 Med spinat

Tilsæt 100 frisk spinat sammen med pastaen. Bladene vil falde sammen i varmen og give farve og ekstra næring.

🍄 Med champignons

Steg 150 g skivede champignons sammen med baconen. Svampene suger baconfedtet og bliver utrolig velsmagende.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge fløde i stedet for æg?

Ja, du kan erstatte æggene med 2 dl piskefløde. Varm fløden forsigtigt med parmesan inden du tilsætter pastaen. Resultatet bliver mindre autentisk men stadig lækkert.

Hvorfor blev min sauce klumpet?

Klumper opstår når æggene bliver for varme for hurtigt. Sørg for at skru helt ned for varmen og rør konstant. Hvis det sker, tilsæt mere varmt pastavand og rør hurtigt.

Kan jeg lave retten i forvejen?

Denne ret er bedst frisklavet da saucen kan sætte sig. Hvis du vil forberede, steg baconen og riv osten på forhånd. Kog pasta og saml retten lige før servering.