Kylling i fad – Hele familiens favorit
Kylling i fad er dansk hverdagsmad når det er bedst. Et ovnfast fad, saftige kyllingelår, møre kartofler og søde grøntsager – alt tilberedt sammen i én enkelt omgang. Denne klassiker kræver minimal forberedelse, næsten ingen opvask, og resultatet er et komplet måltid med protein, kulhydrater og grønt i perfekt balance.
Hvorfor denne opskrift virker
- Hele måltidet i ét fad – Ingen koordinering af flere gryder. Kylling, kartofler og grøntsager tilberedes sammen, smagene blandes, og du får et komplet måltid med minimal indsats
- Saftig kylling hver gang – Lår med skind er næsten umulige at ødelægge. Fedtet smelter ned over kødet mens det bager, og resultatet er saftigt, mørt kyllingekød
- Budgetvenlig familiesmad – Kyllingelår er blandt de billigste kylligeskæringer. Tilføj billige rodfrugter og du har et mættende måltid til omkring 30 kr per person
- Søndagsmiddag på hverdagsmanér – Smagen af en langsom søndagssteg, men færdig på 45 minutter. Perfekt til travle familier der vil have hjemmelavet mad uden at stå i køkkenet hele aftenen
- Alt-i-en meal prep – Perfekt til at lave dobbelt portion. Opbevares 3 dage og smager faktisk bedre dagen efter når smagene har satt sig
Eksperttips til det perfekte kyllingefad
Grøntsager i bunden
Læg altid grøntsagerne i bunden af fadet med kyllingen ovenpå. Saften fra kyllingen drypper ned over grøntsagerne og giver dem utrolig smag. Kartoflerne skal ligge i ét lag – stables de, koger de ujævnt.
Skind-side op
Kyllingen skal altid ligge med skindsiden opad. Dette sikrer at skindet bliver sprødt og gyldent mens kødet under forbliver saftigt. Vend aldrig kyllingen under bagning – lår skal ikke vendes.
Lad den hvile
Når kyllingen kommer ud af ovnen, lad den hvile 5 minutter før du skærer i den. Dette giver saften tid til at fordele sig i kødet igen. Skærer du med det samme, løber al saften ud og kødet bliver tørt.
Gør saucen til en del af retten
Den naturlige sauce i bunden af fadet er pure guld. Skum overskydende fedt fra med en ske, tilsæt smør og varm forsigtigt. Pisk eller blend med en stavblender for en silkeglat sauce. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.
Det skal du bruge
- 4 kyllingelår med skind (ca. 800g – eller brug kyllingebryst hvis du foretrækker)
- 600g kartofler (babykartofler eller almindelige, skrubbede rene)
- 2 store gulerødder, skrællede og skåret i stave på 1 cm tykkelse
- 1 stort løg, skåret i store både (behold roden så bådene holder sammen)
- 3 fed hvidløg, hele med skind (de bliver bløde og søde som smør)
- 2 spsk olivenolie (eller smagsneutral olie)
- 1 tsk paprika (røget paprika giver ekstra dybde)
- 1 tsk tørret timian (eller 3 kviste frisk)
- 1/2 tsk salt (plus ekstra til at smage til)
- 1/4 tsk friskkværnet peber
- 1 citron, skåret i både (giver friskhed og hjælper med at balancere fedtet)
- Frisk timian eller rosmarin til pynt (valgfrit)
- 2 spsk smør til at jævne saucen (kan erstattes med olie)
Sådan gør du
- Forvarm ovn: Tænd ovnen på 200°C varmluft. Find et stort ovnfast fad – det skal være stort nok til at alle ingredienser ligger i ét lag uden at være overfyldt. En for trang fad giver dampet i stedet for stegt mad.
- Forbered grøntsager: Skrub kartoflerne rene under rindende vand. Skær dem i både på 2-3 cm tykkelse – for tykke tager for lang tid, for tynde bliver mos. Skræl gulerødderne og skær i stave. Skær løget i store både men behold roden intact så bådene ikke falder fra hinanden. Efterlad hvidløgsfed i deres skind – de bliver karamelliserede og smøragtige.
- Krydr kylling: Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle. Gnid dem grundigt med paprika, timian, salt og peber. Arbejd krydderierne ind under skindet for ekstra smag – brug fingerspidserne til at løsne skindet forsigtigt fra kødet. Dette trin er essentielt for smag!
- Arranger i fad: Fordel kartoffel- og gulerodsbåde i bunden af fadet. Fordel løgbåde og hele hvidløgsfed imellem dem – de skal ligge i ét lag. Læg kyllingelårene ovenpå grøntsagerne med skindsiden opad. Fordel citronbåde rundt om kyllingen. Dryp hele fadet med olivenolie.
- Bag i ovn: Sæt fadet i ovnen og bag i 30-35 minutter. Efter 20 minutter, tag fadet ud og vend forsigtigt grøntsagerne med en spatel så de steger jævnt. Check kyllingen efter 30 minutter – den er færdig når skindet er sprødt og gyldent og indre temperatur er 74°C i det tykkeste led. Kartoflerne skal være møre når du stikker en gaffel i dem.
- Lav sauce: Tag fadet ud af ovnen. Flyt kylling og grøntsager til en stor tallerken eller serveringsfad og dæk med folie for at holde varmen. Hæld den kogende varme saft fra ovnfadet i en lille gryde. Skum eventuelt overskydende fedt fra overfladen med en ske. Tilsæt smørret og varm forsigtigt op over medium varme mens du pisker. Smag til med salt og peber – tilsæt eventuelt lidt citronsaft for friskhed. Hæld sauce i en lille skål til servering.
Hvad serverer jeg til?
🥗 Frisk salat
En simpel grøn salat med tomater, agurk og en let dressing af olivenolie og citron afbalancerer det rige måltid. Salaten tilføjer friskhed og knas.
🥖 Godt brød
Friskbagt flute eller surdejsbrød er perfekt til at dyppe i saucen. Rist brødet let og smør med hvidløgssmør for ekstra luksus.
🍷 Drikkevarer
Til voksne: et glas let rødvin som Pinot Noir eller en fyldig hvidvin som Chardonnay. Til børn: koldt vand eller mild æblemost.
🥦 Ekstra grønt
Dampet broccoli eller grønne bønner på siden øger grøntsagsindtaget. Server dem med lidt smør og citron for at gøre dem attraktive for børn.
Ernæringsindhold (per portion)
Godt balanceret måltid! Med 35g protein, komplekse kulhydrater fra kartoflerne og gode fedtstoffer fra kyllingen, er dette et nærende måltid der mætter længe.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge kyllingebryst i stedet for lår?
Ja, men bryst koger hurtigere og kan nemt blive tørt. Skær brystet i store tern og tjek efter 20 minutter. Lår er at foretrække da fedtet holder kødet saftigt. Bruger du bryst, overvej at tilføje 2 spsk olie ekstra til fadet.
Hvordan undgår jeg at kartoflerne ikke bliver møre?
Skær kartoflerne i ensartede både på 2-3 cm tykkelse – for tykke tager for lang tid, for tynde bliver mos. Læg dem i ét lag i bunden af fadet så de får direkte varme. Vend dem efter 20 minutter. Hvis de stadig er hårde efter 30 minutter, giv dem 5 minutter ekstra.
Kan jeg tilføje andre grøntsager?
Absolut! Broccoli, blomkål, peberfrugt og squash fungerer godt. Tilsæt blomkål og broccoli efter 15 minutter så de ikke bliver kogt. Peberfrugt kan være i fra starten. Rodfrugter som pastinak og persillerod giver ekstra smag og næring.
Hvordan gemmer jeg rester?
Opbevar i lufttæt beholder i køleskab i op til 3 dage. Opvarm i ovn på 180°C i 15-20 minutter med folie over for at holde på fugten. Mikroovn fungerer også men kan gøre skindet slap. Tilsæt lidt vand eller bouillon ved opvarmning.
