Nem pasta med kylling – Saftig og cremet
Nem pasta med kylling er en af de mest populære retter i danske hjem – og med god grund. Den kombinerer saftige kyllingestykker med en silkeblød, cremet sauce og perfekt al dente pasta. Denne opskrift er optimeret til travle hverdage: færre skridt, mindre opvask, mere smag. Børn elsker den, voksne elsker den, og din pengepung elsker den også.
Hvorfor denne opskrift virker
- Høj proteinindhold – Med 38g protein per portion mætter denne ret længe og støtter muskelopbygning. Perfekt efter træning eller som mættende aftensmad
- Budgetvenlig kylling – Kyllingebryst er ofte på tilbud. Køb stort ind og frys portioner ned. Samlet pris per portion er kun omkring 25 kr
- To-pande metode – Mens pastaen koger, laver du sauce og steger kylling. Parallelt arbejde halverer den aktive tilberedningstid
- Børnevenlig smag – Mild, cremet sauce uden skarp krydring. Børn elsker den bløde tekstur. Kan nemt tilpasses med mere krydderi til voksne
- Meal prep venlig – Lav dobbelt portion og hav mad til to dage. Smagen bliver faktisk bedre når den hviler. Opbevares 3 dage i køleskabet
Eksperttips til den perfekte kyllingepasta
Brug pasta-kogevandet
Det stivelsesholdige vand fra pastaen er guld værd. Gem altid 1-2 dl før du hælder vandet fra. Tilsæt det til saucen for at skabe en silkeagtig, emulgeret konsistens der klæber perfekt til pastaen. Det er den hemmelige ingrediens i restaurant-kvalitet pasta.
Steg kyllingen i portioner
Hvis du har meget kylling, steg den i to omgange. Overfyldt pande koger kødet i stedet for at stege det. Lad der være 1-2 cm mellem hvert kyllingestyk. Gylden skorpe = smag.
Real parmesan gør forskellen
Brug rigtig Parmigiano-Reggiano hvis muligt. Den har mere umami og smelter bedre end billigere alternativer. Riv den frisk – præ grated ost indeholder anti-klumpemidler der forhindrer smelting.
Restekylling hack
Har du rester af stegt kylling? Skær den i tern og varm i saucen de sidste 2 minutter. Du sparer stegetiden og undgår at kyllingen bliver tør. Perfekt til brug af rester fra gårsdagens grillkylling.
Det skal du bruge
- 400g pasta (penne, fusilli eller spaghetti – kort pasta fanger saucen bedst)
- 400g kyllingebryst, skåret i mundrette tern på 2x2 cm
- 1 stort løg, hakket fint
- 3 fed hvidløg, presset
- 2 dl hønsebouillon (gerne hjemmelavet eller god kvalitet)
- 2 dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
- 50g parmesan, fint revet (plus ekstra til servering)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk paprika (røget eller sød)
- Salt og friskkværnet peber
- Frisk persille, hakket til pynt
Sådan gør du
- Forbered kylling: Skær kyllingebrystet i mundrette tern på ca. 2x2 cm. Hak løget fint og pres hvidløgene. Sæt en stor gryde med saltet vand over til pastaen.
- Steg kylling: Varm olivenolie i en stor pande eller gryde over medium-høj varme. Når olien er varm, læg kyllingestykkerne i et enkelt lag. Steg i 5-6 minutter uden at røre for meget, vend halvvejs, til de er gyldne og gennemstegte (indre temperatur 74°C). Tag kyllingen op og læg på en tallerken. Den må gerne have lidt farve – det giver smag.
- Sautér grøntsager: I samme pande (lad de brune kyllingerester sidde – de er smag!): svits løgene i 3 minutter til de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt hvidløg, oregano og paprika og svits yderligere 1 minut til det dufter fantastisk.
- Lav sauce: Hæld hønsebouillon og fløde i panden. Rør rundt for at løfte de brune kyllingerester fra bunden – det er koncentreret smag. Bring det i kog og lad det simre i 2-3 minutter til saucen begynder at tykne. Rør halvdelen af parmesanen i til den smelter.
- Kog pasta: Når vandet koger, tilsæt pastaen og kog efter pakkens anvisning minus 1 minut for al dente. Hæld vandet fra men gem 1 dl af det stivelsesholdige kogevand – det er vigtigt! Kombinér og server: Kom den stegte kylling og afdryppede pasta tilbage i panden med saucen. Tilsæt det gemte pasta-kogevand – det gør saucen ekstra cremet og får den til at klæbe til pastaen. Varm igennem 2 minutter under omrøring. Smag til med salt og peber. Server straks med resten af parmesan og frisk persille drysset over.
Hvad serverer jeg til?
🥗 Grøn salat
En simpel salat med romaine hjertesalat, cherrytomater og let citrondressing afbalancerer den rige pasta. Salaten tilføjer friskhed og knas uden at konkurrere.
🧄 Hvidløgsbrød
Hjemmelavet hvidløgsbrød lavet af rester af surdejsbrød smurt med smør, hvidløg og persille – grillet eller ristet. Perfekt til at skrubbe tallerkenen ren.
🍷 Vinforslag
Til voksne: et glas Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc. Den lyse vin skærer igennem cremetheden. Alternativt en let Chianti hvis du foretrækker rødvin.
🥦 Ekstra grønt
Dampet broccoli eller grønne bønner på siden øger grøntsagsindtaget. Tilføj dem direkte i pastaen de sidste 3 minutter af kogningen for at spare en gryde.
Ernæringsindhold (per portion)
Høj protein! Med 38g protein per portion er denne ret ideel til muskelopbygning og mæthed. Kan reduceres til 450 kcal ved at bruge skummetmælk i stedet for fløde og halvere olien.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan undgår jeg at kyllingen bliver tør?
Steg kyllingen ved medium-høj varme og undgå at røre for meget i den første 3-4 minutter. Lad den få en gylden skorpe før du vender den. Tag kyllingen op når den lige netop er gennemstegt – den vil fortsætte med at tilberede i den varme sauce. Brug kødtermometer: 74°C i centrum.
Kan jeg bruge kyllingelår i stedet?
Ja, kyllingelår giver mere saftigt kød. Fjern skindet og skær kødet fra benet i tern. Steg lidt længere end bryst – ca. 7-8 minutter. Kyllingelår er også billigere end bryst, så det sænker prisen per portion yderligere.
Hvilken pasta passer bedst?
Korte pasta som penne, fusilli eller farfalle fanger saucen godt i deres hulrum. Spaghetti og linguine fungerer også fint. Undgå meget tynde pasta som capellini da de koger for hurtigt og kan blive klæge. Fuldkornspasta tilføjer ekstra fibre og mæthed.
Kan jeg fryse rester?
Ja, men pastaen bliver blødere efter optøning. Opbevar i lufttæt beholder i op til 3 måneder. Tø op natten over i køleskabet og varm forsigtigt op i mikroovn eller gryde. Tilsæt 1-2 spsk vand eller fløde under opvarmning for at gendanne cremetheden.
