Nem kylling pasta
Cremet pasta med kylling
Nem pastasalat med kylling og pesto
Denne pastasalat kylling nem opskrift er den ultimative løsning når du vil have noget lækkert, mættende og praktisk. Med kun 25 minutter fra start til tallerken får du en lækker kold pastasalat opskrift der fungerer både som dagens hovedmåltid og som en nem frokost ide på farten. Denne pastasalat til madpakke holder sig frisk i køleskabet i flere dage, hvilket gør den ideel til hurtig salat med kylling på travle dage. Som den perfekte sommer opskrift nem demonstrerer denne pastasalat at god mad ikke behøver at være kompliceret.
Testet i dansk køkken.
Ingredienser
- 300 g Pasta (fusilli eller penne)
- 300 g Kyllingebryst, i tern
- 100 g Pesto
- 150 g Cherrytomater, halveret
- 100 g Mozzarella, i tern
- 50 g Parmesan, revet
- 50 g Ristede pinjekerner
- 2 spsk Olivenolie
- 1 tsk Salt
- ½ tsk Sort peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen: Bring en stor gryde rigeligt saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog efter pakkens anvisning til al dente - den skal stadig have lidt bid. Vigtigt: Hæld pastaen i en dørslag og skyl straks med koldt vand for at stoppe kogningen. Lad den dræne godt og sæt til side.
-
Steg kyllingen: Mens pastaen koger, varmer du olivenolie på en pande over middelvarme. Tilsæt kyllingeterninger og steg dem i 6-7 minutter mens du vender dem jævnligt. De skal være gennemstegte (hvide hele vejen igennem) og have en flot gylden overflade. Krydr med salt og sort peber. Tag panden af varmen og lad kyllingen afkøle i 5 minutter.
-
Forbered grøntsager og ost: Halver cherrytomaterne og skær mozzarellaen i mindre tern (ca. 1 cm). Bland den afkølede pasta, den afkølede kylling, cherrytomater og mozzarella i en stor skål. Sørg for at skålen er stor nok til at du kan vende rundt uden at spilde.
-
Tilsæt pestoen: Kom pestoen ned i skålen og vend forsigtigt rundt med to store skeer eller gafler. Start med ca. ¾ af pestoen og smag til - tilsæt mere hvis du ønsker en stærkere pesto-smag. Vend indtil alt pasta, kylling og grøntsager er jævnt dækket af den grønne pestosauce.
-
Server eller opbevar: Drys generøst med revet parmesan og ristede pinjekerner over toppen. Pynt med friske basilikumsblade. Server straks ved stuetemperatur eller afkølet. Alternativt kan du portionere ud i madkasser - den holder sig frisk i køleskabet i op til 3 dage og smager faktisk bedre dagen efter!
💡 Tips fra køkkenet
- Brug rester smart: Har du stegt kylling til overs fra aftensmaden? Brug den kold i salaten og spar 10 minutter. Pastasalat er genial til at bruge rester på.
- Valg af pasta: Korte pastaformer som fusilli, penne eller farfalle fungerer bedst - de "fanger" pestoen i deres folder og huller. Lange former som spaghetti er sværre at spise i en salat.
- Afkøl ordentligt: Varm pasta og varm kylling vil smelte mozzarellaen og gøre pestoen fedtet. Sørg for begge dele er afkølet til stuetemperatur før du blander.
- Opbevar adskilt: Skal du have salaten med på farten? Opbevar pinjekerner og parmesan i små beholdere ved siden af og tilsæt lige inden spisning - så forbliver de sprøde.
Variationer
Denne kold pastasalat opskrift kan varieres på mange måder:
🥑 Med avocado og spinat
Tilsæt 1 moden avocado i tern og en håndfuld frisk babyspinat. Det gør salaten endnu mere cremet og nærende. Perfekt til sundere frokost.
🌶️ Med soltørrede tomater
Erstat cherrytomater med 100 g hakkede soltørrede tomater. De giver en koncentreret, sød smag der minder om middelhavet. Tilsæt også sorte oliven.
🧀 Fire oste version
Tilsæt 50 g feta smuldret og 50 g cheddar i tern sammen med mozzarellaen. Parmesan på toppen gør det til en ostefest! Ekstra mættende og smagfuldt.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge færdig kylling?
Ja, både stegt kylling fra supermarkedet, rester eller grillkylling fungerer fint. Skær i tern og bland direkte i salaten - ingen opvarming nødvendig.
Hvor længe holder pastasalaten?
I køleskabet holder den 3 dage i tæt beholder. Smagen udvikler sig faktisk og bliver bedre efter et par timer. Rør rundt før servering da pestoen kan sætte sig.
Kan jeg servere den varm?
Ja, som en varm pastaret! Bland pasta og kylling mens de stadig er varme med pestoen. Tilsæt tomater og mozzarella lige inden servering så de ikke smelter helt.
Er der et alternativ til pesto?
Ja, prøv hummus, tzatziki eller en dressing af olivenolie og citronsaft. Pesto giver dog den autentiske italienske smag som gør denne salat speciel.
