Couscous med Falafel & Yoghurtsås
Couscous med Falafel & Yoghurtsås är en fräsch och snabb lunchrätt som passar perfekt för vegetariska dagar! Med fluffig couscous, krispiga falafel och en krämig yoghurtsås får du en måltid som både mättar och gör gott. Perfekt för matlådan eller en snabb middag!
Varför älskar vi denna rätt?
100% Vegetarisk
Proteinrik och mättande utan kött.
Klar på 15 min
Perfekt för stressiga luncher.
Fräsch & Nyttig
Full av grönsaker och fiber.
Perfekt matlåda
Smakar gott även kall.
Ingredienser
- 300 g couscous
- 400 ml kokande vatten eller buljong
- 8 st falafel (färdiga eller hemlagade)
- 200 g sallad
- 1 st gurka
- 2 st tomater
- 1 st rödlök
- 200 g turkisk yoghurt (10%)
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 1 tsk citronsaft
- salt och peppar
- färsk dill eller persilja
- citronklyftor till servering
Steg för steg
Förbered couscous
Häll couscous i en stor skål och häll över kokande vatten eller buljong. Täck med lock eller plastfolie och låt svälla i 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel och smaka av med salt och peppar.
⏱️ 5 minuter
Gör yoghurtsåsen
Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Hacka färsk dill eller persilja och rör ner i såsen. Ställ svalt tills servering.
⏱️ 3 minuter
Förbered grönsaker
Skär gurka och tomater i tärningar. Skiva rödlök tunt. Strimla salladen. Lägg grönsakerna i separata skålar så de håller sig fräscha.
⏱️ 3 minuter
Värm falafel
Värm falafel enligt förpackningens anvisningar – i ugn på 200°C i 10-15 minuter eller i luftfritös i 8-10 minuter tills de är krispiga och genomvarma.
⏱️ 10-15 minuter
Montera och servera
Lägg couscous som bas i skålar. Toppa med sallad, gurka, tomater och rödlök. Placera falafel på toppen och servera med yoghurtsåsen. Garnera med citronklyftor och färsk ört.
⏱️ 2 minuter
Kockens tips
- 💡
Använd buljong istället för vatten till couscousen för extra djup smak. Grönsaksbuljong eller kycklingbuljong fungerar utmärkt.
- 💡
Gör falafel extra krispiga genom att spraya dem lätt med olivolja innan du värmer dem i ugnen eller luftfritösen.
- 💡
Förbered såsen i förväg – yoghurtsåsen blir faktiskt godare om den får stå och dra sig en stund i kylen.
- 💡
Toppa med tahini för en extra nötig smak, eller strö över granatäpplekärnor för en frisk syra och crunch.
Dryckesparring
Öl
En lätt pilsner eller veteöl kompletterar falafelns kryddor utan att dominera.
Vin
Ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc eller en lätt rosé passar utmärkt.
Alkoholfritt
Citronvatten med mynta eller en lätt ginger ale med lime.
Te
Färsk mynta- eller nana-te är klassiskt till medelhavsmat.
Förvaring & återuppvärmning
❄️ Kylförvaring
- • Couscous: 3-4 dagar i lufttät burk
- • Falafel: 3 dagar separerat
- • Sås: 3 dagar i sluten burk
- • Grönsaker: Förvara separerade
🔥 Återuppvärmning
- • Falafel: 5 min i luftfritös eller 8 min i ugn (200°C)
- • Couscous: Mikra 1-2 min med lite vatten
- • Servera såsen kall eller rumstempererad
Tips: Grönsakerna är bäst färska, men håller 1-2 dagar. Förbered allt kvällen innan för en snabb lunch!
Variationer
🌶️ Kryddig version
Tillsätt 1 tsk harissa eller sambal oelek i yoghurtsåsen för extra hetta.
🥑 Avokado-topping
Toppa med skivad avokado och ett stänk chili flakes för extra mättnad.
🫘 Hummus-boost
Lägg till en klick hummus vid sidan om för extra protein och krämighet.
🥗 Quinoa-swap
Byt couscous mot quinoa för en glutenfri och mer proteinrik variant.
Näringsvärde per portion
* Näringsvärden är ungefärliga och kan variera beroende på specifika varumärken och portioner.
Vanliga frågor
Kan jag göra falafel själv?
Ja, hemlagad falafel blir fantastisk! Mixa kikärtor, persilja, koriander, vitlök, spiskummin och kikärtsmjöl. Forma till bollar och fritera eller baka i ugnen. Det tar lite längre tid men smaken är värd det.
Hur förvarar jag resterna?
Förvara couscous, grönsaker och falafel separerade i kylen i upp till 3 dagar. Förvara yoghurtsåsen i en sluten burk. Grönsakerna är bäst färska, så försök förbereda dem nära inpå servering.
Kan jag servera det kallt?
Absolut! Detta är en perfekt matlåda. Couscous smakar lika gott kallt som varmt, och falafel behåller sin godhet även efter kylning. Ta med såsen separat och häll över vid servering.
Går det att göra vegansk?
Ja! Byt ut den turkiska yoghurten mot ett veganskt alternativ som havreyoghurt eller sojayoghurt. Se till att falafeln är hemlagad eller veganskt certifierad – vissa färdiga varianter kan innehålla ägg.
Vad kan jag ersätta couscous med?
Du kan byta couscous mot bulgur, quinoa, ris eller till och med blomkålsris för en lägre kolhydratvariant. Bulgur ger liknande konsistens och smak, medan quinoa ger mer protein.
