Ärtsoppa med Fläsk
105 min • 6 portioner
Ärtsoppa med Fläsk
Gör ärtsoppa enkel svenska! Klassisk ärtsoppa med fläsk, en traditionell svensk torsdagsmiddag som är både mättande och god. Enkel att göra och perfekt för hela familjen. Servera med senap och sirap!
Totalt
105 min
Förberedelse
15 min
Tillagning
90 min
Portioner
6 st
Svårighetsgrad
Lätt
Ingredienser
Huvudingredienser
- 500 g gula ärtor
- 400 g rimmat fläsklägg
- 1 st gul lök
- 2 st morötter
- 1 st palsternacka
- 2 st potatisar
- 2 l vatten
Kryddor
- 1 st lagerblad
- 4 st nejlika
- 1 tsk vitpeppar
- 1.5 tsk salt
- 1 nypa ingefära
Till servering
- 1 msk senap
- 1 msk grädde
- 1 tsk ljus sirap
Så gör du
Blötlägg ärtorna
Skölj ärtorna i kallt vatten och blötlägg dem över natten i rikligt med vatten (minst 12 timmar). Om du har bråttom, blötlägg i 4-5 timmar med hett vatten. Häll av blötläggningsvattnet innan kokning.
💡 Tips: Blötläggning är viktigt för att ärtorna ska koka jämnt och bli mjuka. Glöm inte bort detta steg!
Förbered fläsket
Skölj fläsklägget eller sidfläsket noga under kallt vatten. Lägg det i en stor gryta med vatten och koka upp. Skumma av ytan noggrant när det kokar upp. Låt sjuda 10 minuter och häll av vattnet. Detta tar bort överflödig sälta.
💡 Tips: Att skölja och förkoka fläsket tar bort för mycket salt. Ärtsoppa ska vara salt, men inte för salt!
Koka soppan
Lägg de blötlagda ärtorna i grytan med fläsket. Tillsätt 2 liter färskt vatten, lagerblad, nejlikor, vitpeppar och den hela gula löken (skalad men hel). Koka upp och låt sjuda på låg värme under lock i cirka 60 minuter. Skumma av vid behov.
💡 Tips: Låt soppan sjuda sakta – det ger bäst smak. Använd en gryta med tjock botten för jämn värme.
Tillsätt grönsaker
Skala och skär morötter, potatis och palsternacka i mindre bitar. Ta upp den hela löken från grytan (den har gett smak). Tillsätt alla grönsaker i soppan och koka ytterligare 20-25 minuter tills allt är mjukt.
💡 Tips: Palsternacka är traditionellt men valfritt – det ger en söt, nötig smak. Utan det blir soppan mer neutral.
Red av och smaka av
Ta upp fläsket och skär i skivor eller bitar. Smaka av soppan med salt och malen ingefära. Om soppan är för tunn, red av genom att mosa några ärtor mot grytkanten eller använd en stavmixer kort för att grovhacka en del av soppan. Tillsätt fläsket igen.
💡 Tips: Traditionell ärtsoppa ska vara ganska tjock, men med hela ärtor kvar. Mosca inte för mycket!
Servera med tillbehör
Servera ärtsoppan varm med senap, en klick grädde och en skvätt ljus sirap. Traditionellt äts detta med pannkakor till efterrätt på torsdagar! Bröd och smör passar också utmärkt.
💡 Tips: Senap och sirap är obligatoriska tillbehör! Grädden är valfri men gör soppan extra god.
Tips för bästa resultat
Använd hela gula ärtor – de ger bäst smak och konsistens
Blötlägg alltid ärtorna minst 12 timmar för jämn kokning
Rimmat fläsk ger äkta smak, men sidfläsk fungerar också
Låt soppan sjuda långsamt – brådska förstör smaken
Soppan blir ofta godare dagen efter – gör den i förväg
Späd med vatten om soppan blir för tjock vid uppvärmning
Vanliga frågor
Måste jag blötlägga ärtorna?
Ja, för bästa resultat bör ärtorna blötläggas 12 timmar (över natten). Detta minskar koktiden och gör att ärtorna kokar jämnt. I nödfall kan du snabbblötlägga i 4-5 timmar med hett vatten, men resultatet blir inte lika bra.
Vilket fläsk ska jag använda?
Klassiskt är rimmat fläsklägg (tjocka skivor med ben) eller rimmat sidfläsk. Rimmat fläsk är saltat och ger äkta smak. Kassler fungerar också för mildare smak. Välj det du föredrar!
Hur tjock ska ärtsoppan vara?
Traditionell ärtsoppa ska vara ganska tjock, nästan som en tjock soppa eller tunn stuvning. Den ska inte vara som vatten, men ändå flytande. Om den blir för tjock, späd med vatten.
Kan jag göra ärtsoppan i tryckkokare?
Ja! Blötlägg ärtorna som vanligt. Koka allt utom grönsaker i tryckkokare 15-20 minuter. Tillsätt grönsaker och koka ytterligare 5 minuter utan tryck. Det sparar mycket tid!
Varför äter man ärtsoppa på torsdagar?
Det är en svensk tradition som går tillbaka till 1500-talet när katolska fasteregler föreskrev varma måltider på torsdagar. Seden levde kvar även efter reformationen och är fortfarande populär i Sverige!
Kan jag göra ärtsoppan utan fläsk?
Absolut! Använd vegetabilisk buljong istället för vatten och tillsätt rökt tofu eller vegetarianbacon för smak. Den blir god även utan fläsk, men får en annan karaktär.
Näringsvärde per portion
420
kcal
28g
protein
45g
kolhydrater
14g
fett
16g
fiber
Fler recept du kan gilla
Krämig Kyckling i Ugn – Saftigt Recept som Alltid Lyckas
Spaghetti Carbonara – Klassiskt Italienskt Recept
Hummus – Äkta Libanesisk Kikärtsröra
Falafel – Krispiga Libanesiska Kikärtsbullar
Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
