Avokado Äggsallad
20 min • 2 portioner
Avokado Äggsallad
En krämig och näringsrik sallad med avokado, ägg och färska grönsaker. Perfekt som lätt lunch, tillbehör eller en snabb middag när du vill ha något fräscht och mättande!
Svårighetsgrad
Lätt
Ingredienser
portioner
Huvudingredienser
- 2 st avokado
- 4 st ägg
- 150 g körsbärstomater
- 1 st liten rödlök
- 1 dl majs
- 1 klyfta vitlök
Dressing
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronjuice
- 0.5 tsk dijonsenap
- 0.5 tsk salt
- 0.3 tsk svartpeppar
Garnering
- 1 knippe färsk persilja
- 2 msk pumpakärnor
- 1 msk riven parmesan
Se hur du gör – YouTube Video
Se video på YouTube
Så gör du
Koka äggen
Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i 8-10 minuter för hårdkokta ägg. Häll av varmvattnet och skölj med kallt vatten. Låt svalna.
💡 Tips: För mjukare ägg, koka i 6-7 minuter istället. Skala äggen genom att rulla dem lätt mot bordet för att knäcka skalet.
Förbered grönsakerna
Skär körsbärstomater i halvor. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och låt majsen rinna av. Skala och pressa vitlöken. Hacka persiljan grovt.
💡 Tips: Lägg den hackade rödlöken i kallt vatten i 5 minuter för att mildra den starka smaken.
Gör dressingen
Vispa ihop olivolja, citronjuice, dijonsenap, salt, peppar och pressad vitlök i en liten skål. Smaka av och justera kryddningen efter behag.
💡 Tips: Dressingen ska vara syrlig och frisk – tillsätt mer citronjuice om du vill ha extra fräschör.
Skär avokado och ägg
Skala och skär de svalna äggen i klyftor eller kuber. Dela avokadorna, ta bort kärnan och skär köttet i skivor eller kuber direkt i skalet. Skopa ut med en sked.
💡 Tips: Avokadon är perfekt när den är mjuk men inte för mjuk. Känn försiktigt på den – den ska ge efter något vid tryck.
Blanda salladen
Lägg tomater, majs och rödlök i en stor skål. Häll över hälften av dressingen och vänd försiktigt. Lägg upp på tallrikar eller ett serveringsfat. Toppa med avokado, ägg och persilja. Ringla över resten av dressingen.
💡 Tips: Servera genast efter tillsättning av avokado för att undvika att den blir brun.
Garnera och servera
Strö över pumpakärnor och riven parmesan. Servera omedelbart med en extra citronklyfta vid sidan.
💡 Tips: För extra crunch, rosta pumpakärnorna lätt i en torr stekpanna i 2-3 minuter innan servering.
Tips för bästa resultat
Välj mogna men fasta avokador
Koka äggen i förväg och förvara i kylen för snabbare prep
Gör dressingen i en burk med lock och skaka för enklast resultat
Servera avokadon direkt för bäst färg och konsistens
Använd rumstempererade ägg för jämnare kokning
Vanliga frågor
Hur väljer jag en perfekt avokado?
En mogen avokado ska vara mörkgrön till svart på skalet och ge efter något när du trycker försiktigt. Undvik de som är för mjuka (bruna insidan) eller för hårda (omogna). Om den är omogen, låt den mogna i rumstemperatur i 1-2 dagar tillsammans med ett äpple eller banan för att påskynda processen.
Kan jag förbereda salladen i förväg?
Ja, men med reservationer. Du kan koka äggen, göra dressingen och hacka grönsakerna dagen innan. Förvara dem separat i kylen. Tillsätt avokado och dressing först vid servering för bästa resultat. Avokado oxiderar snabbt och blir brun.
Är detta LCHF-vänligt?
Ja! Denna sallad passar utmärkt för LCHF och keto-kost. Den är låg i kolhydrater (endast 18g per portion) och hög i hälsosamma fetter från avokado och olivolja. Om du vill sänka kolhydraterna ytterligare, uteslut majsen.
Vad kan jag servera till salladen?
Denna sallad fungerar utmärkt som en lätt huvudrätt vid lunch. Till middag, servera med ett gott bröd, en soppa eller som tillbehör till grillat kött eller fisk. Den passar också perfekt i en matlåda med en skiva surdegsbröd.
Näringsvärde per portion
380
kcal
16g
protein
18g
kolhydrater
28g
fett
8g
fiber
Fler recept du kan gilla
Krämig Kyckling i Ugn – Saftigt Recept som Alltid Lyckas
Spaghetti Carbonara – Klassiskt Italienskt Recept
Hummus – Äkta Libanesisk Kikärtsröra
Falafel – Krispiga Libanesiska Kikärtsbullar
Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
