Blomkålsbuffé Het
35 min • 4 portioner
Blomkålsbuffé Het
Krispiga blomkålsbuketter i het buffalo-sås – det perfekta veganska alternativet till kycklingvingar! Smakrika, kryddiga och helt oemotståndliga.
Totalt
35 min
Förberedelse
10 min
Tillagning
25 min
Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Medel
Ingredienser
Huvudingredienser
- 1 st blomkålshuvud (medelstort)
- 120 g vetemjöl
- 240 ml vatten (kallt)
- 1 tsk bakpulver
Kryddor
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 0.5 tsk cayennepeppar
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
Buffalosås
- 120 ml het chilisås
- 60 g smör eller veganskt smör
- 1 msk honung eller agavesirap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 0.5 tsk vitlökspulver
Tillbehör
- 120 ml vegansk blue cheese dressing
- 3 st selleristjälkar
- 1 st morot (skivad)
- 1 msk färsk koriander (hackad)
Så gör du
Förbered blomkålen
Skär bort blad och stam från blomkålen. Dela huvudet i buketter (ca 5-6 cm stora) – ungefär samma storlek som kycklingvingar.
💡 Tips: Försök få buketterna lika stora så de blir jämnt krispiga.
Gör smeten
I en stor skål, vispa ihop vetemjöl, kallt vatten, bakpulver och alla kryddor tills du får en slät smet. Den ska vara tjockare än pannkakssmet.
💡 Tips: Använd kallt vatten – det hjälper smeten att bli krispigare i ugnen.
Doppa blomkålen
Doppa varje bukett i smeten och se till att den täcks helt. Låt överflödig smet droppa av innan du lägger dem på bakplåtspapper.
💡 Tips: Skaka av överflödig smet ordentligt – för mycket smet blir kladdigt istället för krispigt.
Grädda i ugn
Förvärm ugnen till 220°C. Grädda blomkålen på övre halvan i 20-25 minuter, vänd dem halvvägs, tills de är gyllene och krispiga.
💡 Tips: Använd varmluft för extra krispighet. Se till att buketterna inte ligger för nära varandra.
Gör buffalosåsen
Under tiden, smält smöret i en kastrull. Blanda med het chilisås, honung, vinäger och vitlökspulver i en stor skål.
💡 Tips: Såsen ska vara varm när blomkålen kommer ur ugnen.
Vänd i såsen
När blomkålen är färdig, lägg direkt i buffaloskålen och vänd försiktigt tills allt är täckt. Servera omedelbart.
💡 Tips: Servera omedelbart medan de är krispiga – de blir mjukare ju längre de står i såsen.
Servera
Lägg upp på ett fat med selleristjälkar och morötter vid sidan. Toppa med koriander och servera med blue cheese dressing till dipp.
💡 Tips: Klassiskt buffalo-tillbehör som kyler ner hettan!
Tips för bästa resultat
Blomkålen måste vara helt torr innan du doppar – fukt gör smeten kladdig
Använd varmluftsugn om möjligt för maximal krispighet
Servera direkt – blomkålen förlorar snabbt sin krispighet i såsen
För ännu krispigare resultat, stek i fritös 180°C i 4-5 minuter
Vanliga frågor
Kan jag göra dem mindre heta?
Absolut! Använd mild chilisås eller blanda het sås med smör i förhållandet 1:1 för en mildare version. Du kan också utesluta cayennepeppar i smeten.
Fungerar det med fryst blomkål?
Det fungerar men tina blomkålen helt och torka den mycket noggrant med hushållspapper. För mycket fukt gör resultatet kladdigt.
Vad är Frank's RedHot?
Det är den klassiska chilisåsen för buffalo wings – syrlig, het och smakrik. Finns i de flesta mataffärer eller kan ersättas med valfri het chilisås.
Kan jag göra dem i airfryer?
Ja! Airfryer är perfekt för detta – 180°C i 12-15 minuter, skaka korgen var 5:e minut. Resultatet blir ännu krispigare!
Näringsvärde per portion
220
kcal
6g
protein
28g
kolhydrater
12g
fett
4g
fiber
Fler recept du kan gilla
Krämig Kyckling i Ugn – Saftigt Recept som Alltid Lyckas
Spaghetti Carbonara – Klassiskt Italienskt Recept
Hummus – Äkta Libanesisk Kikärtsröra
Falafel – Krispiga Libanesiska Kikärtsbullar
Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
