Falafel Zucchini Boll
30 min • 4 portioner
Falafel Zucchini Boll
Gör falafel zucchini ugn! Krispiga falafelbollar med zucchini, färska örter och citron. Gräddade i ugn för en nyttigare variant. Perfekt för lunch eller middag!
Totalt
30 min
Förberedelse
10 min
Tillagning
20 min
Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Medel
Ingredienser
Huvudingredienser
- 400 g kikärtor kokta
- 200 g zucchini
- 1 st gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 1 dl färsk persilja
- 0.5 dl färsk koriander
- 1 st citron
- 2 msk olivolja
Bindemedel
- 3 msk vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Kryddor
- 1 msk tahini
- 1 tsk spiskummin
- 0.5 tsk koriander malt
- 0.5 tsk chilipulver
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
Myntadipp
- 200 g keso
- 1 msk olivolja
- 1 tsk torkad mynta
Så gör du
Förbered grönsakerna
Finriv zucchini på ett grovt rivjärn och pressa ur överflödig vätska med händerna. Finhacka lök och vitlök. Hacka persilja och koriander grovt.
💡 Tips: Det är viktigt att pressa ur vattnet från zucchinin annars blir falafeln för lös.
Mixa kikärtorna
Skölj och låt kikärtorna rinna av ordentligt. Lägg dem i en matberedare tillsammans med lök, vitlök, tahini, citronsaft, spiskummin, koriander, chilipulver, salt och peppar. Mixa till en grov massa.
💡 Tips: Mixa inte för länge – falafeln ska ha tuggmotstånd och synliga kikärtsbitar.
Blanda smeten
Överför kikärtsmassan till en stor skål. Blanda in riven zucchini, hackade örter, vetemjöl och bakpulver. Rör om tills allt är väl fördelat. Låt smeten vila 10 minuter.
💡 Tips: Smeten ska vara fast nog att forma till bollar. Tillsätt mer mjöl om den är för lös.
Forma falafelbollar
Forma smeten till 16-20 runda bollar med fuktade händer. Varje boll ska vara ungefär en golfboll stor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
💡 Tips: Fukta händerna mellan varje boll så smeten inte fastnar.
Grädda i ugnen
Pensla bollarna med olivolja. Grädda i ugnen på 200°C i 18-20 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Vänd dem halvvägs för jämn färg.
💡 Tips: För extra krispighet, sätt ugnen på grilläge de sista 2-3 minuterna.
Gör myntadippen
Blanda keso, olivolja och torkad mynta i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera falafelbollarna varma med myntadippen vid sidan.
💡 Tips: Myntadippen kan förberedas i förväg och förvaras i kylen upp till 2 dagar.
Tips för bästa resultat
Använd väl avrunna kikärtor – fukt är falafelns värsta fiende
Pressa ALLTID ur vattnet från zucchinin ordentligt
Låt smeten vila så smakerna binder samman
Grädda på varmluft för jämnare färg runt om
Vänd bollarna halvvägs för krispighet på alla sidor
Servera direkt ur ugnen för bästa konsistens
Vanliga frågor
Varför blir mina falafelbollar lösa och faller isär?
Det beror oftast på för mycket vätska. Se till att pressa ur zucchinin ordentligt och att kikärtorna är väl avrunna. Tillsätt mer mjöl om smeten är för lös.
Kan jag använda torkade kikärtor istället för konserverade?
Ja, men de måste blötläggas över natten och kokas mjuka. Låt dem svalna helt och avrinna väl innan användning.
Kan jag fritera falafelbollarna istället?
Absolut! Fritera i 175°C i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna. Det ger en traditionell smak och extra krispighet.
Hur gör jag falafeln vegansk?
Byt ut keson mot vegansk keso eller gör en tahinidressing istället. Kontrollera att kikärtorna inte innehåller animaliska tillsatser.
Vad kan jag servera till falafelbollarna?
Pitabröd, sallad, hummus, tabbouleh, pickles, eller i en wrap med grönsaker och sås.
Kan jag göra smeten i förväg?
Ja, smeten håller i kylen upp till 24 timmar. Låt den komma till rumstemperatur innan du formar och gräddar bollarna.
Näringsvärde per portion
320
kcal
14g
protein
35g
kolhydrater
16g
fett
10g
fiber
Fler recept du kan gilla
Krämig Kyckling i Ugn – Saftigt Recept som Alltid Lyckas
Spaghetti Carbonara – Klassiskt Italienskt Recept
Hummus – Äkta Libanesisk Kikärtsröra
Falafel – Krispiga Libanesiska Kikärtsbullar
Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
