Gnocchi Tomat Pesto
15 min • 4 portioner
Gnocchi Tomat Pesto
Gör gnocchi pesto enkel! Krämiga potatisgnocchi i en läcker tomatsås med färsk basilika pesto. En snabb och läcker italiensk middag klar på 15 minuter! Perfekt när tiden är knapp men smaken viktig.
Totalt
15 min
Förberedelse
5 min
Tillagning
10 min
Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Lätt
Ingredienser
Huvudingredienser
- 800 g potatisgnocchi
- 400 g körsbärstomater
- 200 g färsk mozzarella
- 100 g färsk basilika
- 50 g parmesan
- 50 g pinjenötter
- 3 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
Sås
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl pasta vatten
- 2 msk smör
Kryddor
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 0.5 tsk oregano
- 0.3 tsk chiliflingor
Garnityr
- 1 msk balsamvinäger
- 50 g rucola
Så gör du
Förbered grönsakerna
Halvera körsbärstomaterna. Skiva mozzarella. Hacka vitlök fint. Plocka basilikabladen och ställ åt sidan. Riv parmesan grovt. Rosta pinjenötterna torrt i en stekpanna i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna.
💡 Tips: Rosta alltid nötter före användning – det frigör aromer och ger mer smak.
Koka gnocchi
Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten. Lägg i gnocchi och koka enligt förpackningens anvisningar, vanligtvis 2-3 minuter tills de flyter upp till ytan. Spara 1 dl av kokvattnet innan du häller av.
💡 Tips: Gnocchi är klara när de flyter upp – koka inte för länge då de blir mjuka.
Gör tomatsåsen
Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs vitlök och tomatpuré i 1 minut. Tillsätt körsbärstomater och låt dem mjukna i 3-4 minuter tills de börjar släppa vätska. Krydda med salt, peppar, oregano och chiliflingor.
💡 Tips: Låt tomaterna behålla lite tuggmotstånd – de ska inte koka sönder helt.
Gör peston
I en matberedare eller med stavmixer, mixa basilika, pinjenötter, hälften av parmesanen, och olivolja till en grov pesto. Smaka av med salt. Om du vill ha en slätare pesto, tillsätt mer olja.
💡 Tips: Peston ska vara grov, inte helt slät – det ger bäst konsistens till såsen.
Kombinera allt
Häll grädden i stekpannan med tomater och låt koka upp. Tillsätt den kokta gnocchin och det sparade pastavattnet. Rör om försiktigt. Tillsätt 2-3 msk av peston och rör om. Låt sjuda 1-2 minuter så smakerna binder ihop.
💡 Tips: Pastavattnet innehåller stärkelse som gör såsen krämig och hjälper den att fästa vid gnocchin.
Servera
Fördela gnocchin i djupa tallrikar. Toppa med mozzarellaskivor, resten av peston droppad ovanpå, riven parmesan, och rostade pinjenötter. Garnera med färsk basilika och rucola. Ringla över balsamvinäger.
💡 Tips: Servera omedelbart medan gnocchin är varm och såsen krämig!
Tips för bästa resultat
Använd färska gnocchi från kyldisken – de har bäst konsistens
Spara alltid pastavatten – stärkelsen är guld värd för såsen
Rosta pinjenötterna alltid före användning
Var försiktig med koktiden – gnocchi blir mjuka snabbt
Använd mogna körsbärstomater för bäst smak
Servera i varma tallrikar så maten håller värmen
Vanliga frågor
Kan jag använda torkad gnocchi istället för färsk?
Ja, men färsk gnocchi från kyldisken har mycket bättre konsistens. Torkad gnocchi tar längre tid att koka, ca 5-7 minuter.
Hur gör jag peston vegansk?
Ersätt parmesan med näringsjäst eller vegansk parmesan. Använd samma mängd – smaken blir lika god!
Kan jag göra peston i förväg?
Ja! Förvara peston i en lufttät burk i kylen upp till 5 dagar. Täck ytan med ett tunt lager olivolja för att bevara färgen.
Vad kan jag använda istället för pinjenötter?
Valnötter, cashewnötter, eller mandlar fungerar utmärkt. Rosta dem alltid först för bäst smak.
Hur gör jag rätten matigare?
Dubblera mängden gnocchi, tillsätt stekt kyckling eller räkor, eller servera med vitlöksbröd vid sidan.
Kan jag använda färdigköpt pesto?
Absolut! Använd ca 4-5 msk färdig pesto. Välj en av hög kvalitet med mycket basilika och pinjenötter.
Näringsvärde per portion
480
kcal
16g
protein
52g
kolhydrater
24g
fett
4g
fiber
Fler recept du kan gilla
Krämig Kyckling i Ugn – Saftigt Recept som Alltid Lyckas
Spaghetti Carbonara – Klassiskt Italienskt Recept
Hummus – Äkta Libanesisk Kikärtsröra
Falafel – Krispiga Libanesiska Kikärtsbullar
Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
