Musslor Vitvinssås
10 min • 4 portioner
Musslor Vitvinssås
Gör musslor vitvin 10 min! Fräscha blåmusslor kokta i krämig vitvinssås med vitlök, schalottenlök och örter. En klassisk fransk rätt klar på bara 10 minuter! Servera med nybakat bröd till att doppa i den underbara såsen.
Totalt
10 min
Förberedelse
5 min
Tillagning
5 min
Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Medel
Ingredienser
Huvudingredienser
- 2 kg blåmusslor
- 2 st schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 50 g smör
- 3 dl torrt vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk fiskfond
- 1 st citron
Kryddor
- 1 tsk timjan
- 0.5 tsk dragon
- 1 st lagerblad
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 1 tsk cayennepeppar
Garnityr
- 1 dl persilja
- 2 msk dill
Till servering
- 400 g baguette
Så gör du
Rensa och förbered musslorna
Skrubba musslorna under kallt vatten och ta bort skägget (byssus). Kasta öppna musslor som inte stänger sig när du knackar på dem – de är döda och ska inte ätas. Låt musslorna rinna av i ett durkslag.
💡 Tips: Köp musslor samma dag du ska laga dem för bästa färskhet. Förvara dem i kylen täckta med en fuktig handduk.
Fräs aromaterna
Finhacka schalottenlök och vitlök. Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Fräs löken och vitlöken mjuka och genomskinliga i 2-3 minuter utan att de tar färg.
💡 Tips: Använd en gryta med lock som är stor nog för alla musslor – de behöver plats att öppna sig.
Tillsätt vin och kryddor
Häll i torrt vitt vin, fiskfond, lagerblad, timjan, dragon, salt, peppar och cayennepeppar. Låt koka upp och sjuda i 1 minut så alkoholen avdunstar och smakerna blandas.
💡 Tips: Använd ett torrt vitt vin du själv skulle dricka – smaken kommer igenom i såsen. Sauvignon Blanc eller Chardonnay fungerar bra.
Koka musslorna
Lägg i alla musslor i grytan. Rör om och sätt på locket. Koka på hög värme i 3-4 minuter tills musslorna öppnat sig. Skaka grytan då och då. Kasta eventuella musslor som inte öppnat sig – de var döda från början.
💡 Tips: Koka inte för länge – musslor blir sega om de kokas för länge. Så fort de öppnat sig är de klara!
Gör såsen krämig
Ta upp musslorna med en hålslev och lägg dem i en varm serveringsskål. Häll vispgrädden i såsen i grytan. Låt koka upp och sjuda i 1-2 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med citronsaft.
💡 Tips: Om såsen är för tunn, låt den koka någon minut extra. Om den är för tjock, späd med lite mer vin eller vatten.
Garnityr och servering
Häll den varma såsen över musslorna. Strö över finhackad persilja och dill. Servera omedelbart med färsk baguette till att doppa i den underbara såsen.
💡 Tips: Servera i djupa tallrikar eller skålar med sås i botten – på äkta franskt vis!
Tips för bästa resultat
Köp levande musslor som stänger sig när du knackar på dem
Rengör musslorna noggrant och ta bort allt skägg
Använd torrt vitt vin – sött vin gör såsen för söt
Koka inte musslorna för länge – de ska precis öppna sig
Servera omedelbart – musslor väntar inte på någon!
Använd färska örter i rikliga mängder – de gör rätten
Vanliga frågor
Hur vet jag om musslorna är färska?
Levande musslor stänger sig hårt när du knackar på dem. Kasta öppna musslor som inte stänger sig, samt musslor med trasiga skal. Musslorna ska lukta friskt av havet, inte illa.
Kan jag använda frysta musslor?
Färska blåmusslor är att föredra, men halvfrysta (skalade) fungerar om du inte kan få tag på färska. Tina dem i kylen över natten och reducera koktiden till 2 minuter.
Vilket vin ska jag använda?
Använd ett torrt vitt vin som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller torr Chardonnay. Undvik söta viner. Vinet ska vara något du själv skulle dricka – smaken kommer igenom!
Varför ska man kasta musslor som inte öppnar sig?
Musslor som inte öppnar sig efter kokning var döda innan de kokades och kan innehålla skadliga bakterier. Det är en viktig säkerhetsregel att aldrig äta dem.
Kan jag göra rätten utan vin?
Ja! Ersätt vinet med 2 dl fiskbuljong + 1 dl äppelcidervinäger. Smaken blir annorlunda men fortfarande utmärkt.
Hur serverar jag musslor på bästa sätt?
Servera i djupa tallrikar med generöst med sås. Tillhandahåll tomma skålar för skalen. Färsk baguette är obligatoriskt för att doppa i såsen!
Näringsvärde per portion
420
kcal
38g
protein
32g
kolhydrater
18g
fett
2g
fiber
Fler recept du kan gilla
Krämig Kyckling i Ugn – Saftigt Recept som Alltid Lyckas
Spaghetti Carbonara – Klassiskt Italienskt Recept
Hummus – Äkta Libanesisk Kikärtsröra
Falafel – Krispiga Libanesiska Kikärtsbullar
Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
