Okonomiyaki Japansk
25 min • 4 portioner
Okonomiyaki Japansk
Gör okonomiyaki recept sverige! Japansk savojkålspannkaka med ägg, grönsaker och topping av majonnäs, tonfisksås och bonitoflingor. En smakrik japansk klassiker klar på 25 minuter! En autentisk smak av Japan i ditt kök.
Totalt
25 min
Förberedelse
10 min
Tillagning
15 min
Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Medel
Ingredienser
Smeten
- 300 g savojkål
- 200 g vetemjöl
- 3 st ägg
- 2 dl dashi
- 1 tsk bakpulver
- 0.5 tsk salt
- 0.3 tsk svartpeppar
Fyllning
- 100 g räkor/skinka
- 2 st vårlök
- 50 g böngroddar
Topping
- 100 g majonnäs
- 3 msk tonfisksås
- 2 msk sriracha
- 5 g bonitoflingor
- 2 msk aonori
- 1 msk sesamfrön
Till stekning
- 2 msk sojasås
- 2 msk sesamolja
- 2 msk olja
Så gör du
Förbered kålen
Skär savojkålen i mycket tunna strimlor, ungefär 3-4 mm breda. Ju tunnare desto bättre – kålen ska nästan smälta in i smeten. Lägg i en stor skål och strö över en nypa salt. Låt stå 5 minuter så kålen mjuknar något.
💡 Tips: Använd en vass kniv eller mandolin för att få riktigt tunna kålstrimlor. Detta är nyckeln till bra okonomiyaki.
Gör smeten
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en skål. Tillsätt dashi (eller vatten med en tsk soja) och vispa till en slät smet. Knäck i äggen och vispa tills smeten är jämn och luftig. Låt vila 5 minuter.
💡 Tips: Smeten ska vara tjockare än pannkakssmet – ungefär som våffelsmet. Om den är för tunn, tillsätt lite mer mjöl.
Blanda i fyllningen
Tillsätt den strimlade kålen i smeten. Tillsätt hackade räkor eller skinka (eller båda), finhackad vårlök och böngroddar. Rör om tills allt är väl fördelat.
💡 Tips: För en vegetarisk variant, använd finhackad paprika, champinjoner och extra böngroddar istället för kött/fisk.
Stek okonomiyaki
Hetta upp en stekpanna med olja och sesamolja på medelvärme. Häll i 1/4 av smeten och forma till en rund pannkaka, ca 2 cm tjock. Stek 4-5 minuter tills undersidan är gyllenbrun och krispig. Vänd försiktigt och stek 4-5 minuter till.
💡 Tips: Använd en stor stekspade för att vända – okonomiyaki är skör när den är halvstekt. Eller använd lock för att ånga översta halvan innan vändning.
Lägg på äggtopping
När okonomiyakin är nästan klar, gör en liten fördjupning i mitten och knäck ett ägg där. Sänk värmen, sätt på lock och låt ägget pochera 2-3 minuter tills vitan är genomstekt men gulan fortfarande rinnande.
💡 Tips: Alternativ: Stek ägget separat sunny-side up och lägg ovanpå vid servering om du föredrar det.
Förbered topping-såserna
Blanda majonnäs med sriracha i en skål för en kryddig majonnäs. Häll tonfisksås i en skål. Hacka vårlök fint för garnering.
💡 Tips: Om du inte hittar tonfisksås, blanda 2 msk soja, 1 msk worcestershiresås och 1 tsk honung som substitut.
Toppa och servera
Överför okonomiyakin till en tallrik. Ringla tonfisksås i ett rutnät över toppen. Lägg på majonnäs i ett annat rutnät. Strö över bonitoflingor (de kommer att "dansa" från värmen!), aonori, sesamfrön och hackad vårlök. Servera omedelbart.
💡 Tips: Bonitoflingorna ska sprätta och röra sig när de läggs på – det betyder att okonomiyakin är tillräckligt varm!
Tips för bästa resultat
Strimla kålen så tunt som möjligt – detta är nyckeln till rätt konsistens
Smeten ska vara tjock, inte rinnande
Stek på medelvärme – för hög värme bränner ytan medan insidan är rå
Använd en stor stekspade när du vänder
Toppningarna är minst hälften av upplevelsen – var generös!
Servera omedelbart medan den är varm och krispig
Vanliga frågor
Vad är okonomiyaki och var kommer det ifrån?
Okonomiyaki är en japansk savojkålspannkaka som kommer från Osaka-regionen. Namnet betyder ungefär "vad du vill steka" och refererar till att du kan tillsätta vilka ingredienser du vill.
Kan jag göra okonomiyaki utan dashi?
Ja! Ersätt dashin med 2 dl vatten + 1 tsk sojasås. Det blir en något annorlunda smak men fortfarande utmärkt.
Var hittar jag bonitoflingor och aonori?
Finns på asiatiska livsmedelsbutiker och välsorterade matbutiker. Bonitoflingor kan ersättas med tunna skivor nori, och aonori kan ersättas med hackad grön lök eller koriander.
Kan jag göra okonomiyaki vegetarisk?
Absolut! Ersätt räkor/skinka med champinjoner, paprika, zucchini eller tofu. Använd vegetarisk dashi (görs på tång och svamp).
Vilken panna ska jag använda?
En tjockbottnad stekpanna eller gjutjärnspanna fungerar bäst. Undvik tunna pannor som blir för heta. En vanlig stekpanna på 24-28 cm diameter fungerar utmärkt.
Hur gör jag om smeten blir för tunn?
Tillsätt mer vetemjöl, 1 msk i tagen, tills du får önskad konsistens. Smeten ska vara tjock nog att inte rinna ut för mycket i pannan.
Näringsvärde per portion
420
kcal
18g
protein
38g
kolhydrater
22g
fett
4g
fiber
Fler recept du kan gilla
Krämig Kyckling i Ugn – Saftigt Recept som Alltid Lyckas
Spaghetti Carbonara – Klassiskt Italienskt Recept
Hummus – Äkta Libanesisk Kikärtsröra
Falafel – Krispiga Libanesiska Kikärtsbullar
Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
