Pasta med Räksås
20 min • 4 portioner
Pasta med Räksås
En krämig och elegant pasta med räksås som går från kastrull till tallrik på 20 minuter. Perfekt för både vardag och fest!
Totalt
20 min
Förberedelse
10 min
Tillagning
10 min
Portioner
4 st
Svårighetsgrad
Medel
Ingredienser
Huvudingredienser
- 400 g pasta (tagliatelle eller spaghetti)
- 300 g räkor (skalade, färska eller frysta)
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl fiskbuljong
- 1 msk tomatpuré
- 1 st gul lök (finhackad)
Kryddor
- 2 klyftor vitlök (pressad)
- 1 msk olivolja
- 0.5 tsk torkad basilika
- 0.3 tsk chiflakes
- 1 krm saffran
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
Garnering
- 0.5 dl parmesan (riven)
- 1 kruka färsk persilja (hackad)
- 0.5 st citron (skivor)
Så gör du
Förbered räkor och grönsaker
Om du använder frysta räkor, tina dem i kallt vatten. Skala om nödvändigt och torka torra med hushållspapper. Hacka löken fint och pressa vitlöken.
💡 Tips: Torra räkor ger bäst resultat – fuktiga räkor kan koka istället för att steka.
Koka pastan
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills al dente. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av.
💡 Tips: Pastavattnet innehåller stärkelse som gör såsen krämigare.
Fräs lök och vitlök
Under tiden pastan kokar: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Fräs löken i 2 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 30 sekunder.
💡 Tips: Var försiktig så vitlöken inte bränns – det bliver beskt.
Tillsätt räkor och saffran
Tillsätt räkorna och saffran i pannan. Stek i 1-2 minuter tills räkorna får fin färg. Tillsätt tomatpuré och rör om.
💡 Tips: Räkorna behöver inte steka länge – de blir sega om de överhettas.
Gör såsen
Häll i fiskbuljongen och låt koka upp. Tillsätt grädden, basilika, chili flakes, salt och peppar. Låt såsen puttra på medelvärme i 3-4 minuter tills den tjocknar något.
💡 Tips: Smaka av såsen och justera kryddningen efter behag.
Blanda pasta och sås
Häll av den kokta pastan och tillsätt den direkt i såsen tillsammans med det sparade pastavattnet. Vänd försiktigt om så all pasta täcks av såsen. Låt puttra ihop 1 minut.
💡 Tips: Pastavattnet hjälper såsen att binda sig till pastan.
Servera
Fördela pastan på tallrikar. Toppa med riven parmesan, färsk persilja och servera med citronklyftor. Pressa citron över vid servering.
💡 Tips: Servera direkt medan det är varmt och krämigt.
Tips för bästa resultat
Använd stora räkor med god smak – de är hjärtat i rätten
Spara alltid pastavatten – det är hemligheten till en krämig sås
Tina frysta räkor i kallt vatten, inte varmt, för bästa konsistens
Servera direkt – pastan absorberar såsen snabbt
Vanliga frågor
Kan jag använda frysta räkor?
Absolut! Tina dem i kallt vatten i 10-15 minuter innan du börjar laga. Torka torra noggrant med hushållspapper innan stekning.
Vilken pasta passar bäst till räksås?
Tagliatelle, linguine eller spaghetti är klassiska val. Korta pasta som penne fungerar också, men lång pasta fångar upp såsen bättre.
Kan jag göra såsen i förväg?
Såsen kan förberedas upp till 2 timmar i förväg. Värm upp försiktigt och tillsätt sedan den nykokta, varma pastan precis före servering.
Går det att göra laktosfri variant?
Ja! Byt ut grädden mot laktosfri grädde eller havregrädde. Parmesan kan ersättas med näringsjäst för en vegansk variant.
Näringsvärde per portion
420
kcal
24g
protein
52g
kolhydrater
14g
fett
3g
fiber
Fler recept du kan gilla
Krämig Kyckling i Ugn – Saftigt Recept som Alltid Lyckas
Spaghetti Carbonara – Klassiskt Italienskt Recept
Hummus – Äkta Libanesisk Kikärtsröra
Falafel – Krispiga Libanesiska Kikärtsbullar
Pad Thai – Klassisk Thailändsk Nudelrätt
