Potatissallad Skinka
35 min • 6 portioner
Potatissallad Skinka
En klassisk svensk potatissallad med skinka som är perfekt för sommarens picknickar och middagar. Krämig dressing med nykokta potatis, salt skinka och färska dill – enkelt att förbereda och blir bara godare ju längre den står!
Ingredienser
- Potatis1000 g(fast sort, t.ex. Amandine eller King Edward)
- Kokt skinka200 g(i tärningar)
- Färsk dill2 dl(hackad)
- Rödlök1 st(tunt skivad)
- Gräddfil3 dl(eller naturell yoghurt)
- Majonnäs1 dl(lätt version)
- Senap2 tsk(dijon eller vanlig)
- Äppelcidervinäger1 msk(för potatisvattnet)
- Salt1 tsk(för potatisvattnet)
- Svartpeppar0.5 krm(nykvarnen)
- Socker0.5 tsk(balanserar syran)
- Protein12g
Instruktioner
Koka potatisen perfekt
Skölj potatisen noga och lägg den i en stor kastrull med kallt vatten. Salta vattnet generöst (1 tsk salt per liter vatten). Koka upp och sjud potatisen i 15-20 minuter tills den är mört men inte mosig. Testa med en sticka – den ska glida in lätt.
Förbered potatisvattnet
Häll av det mesta av kokvattnet men spara 2 dl. Rör ner äppelcidervinäger och 1 tsk salt i potatisvattnet. Låt potatiserna svalna i detta vatten i 10 minuter – detta ger extra smak och gör dem mer hållbara.
Skär potatis och förbered ingredienser
Häll av potatisvattnet helt när potatiserna svalnat lite. Skala potatisen medan den är fortfarande ljummen – då lossar skalet lättast. Skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor. Skär skinkan i tärningar, skiva rödlöken tunt och hacka dillen grovt.
Blanda krämig dressing
Blanda gräddfil, majonnäs och senap i en stor skål. Rör tills allt är jämnt och krämigt. Smaka av med salt, svartpeppar och en nypa socker. Dressingen ska vara välsmakande men inte för salt – skinkan är redan salt.
Montera salladen
Vänd försiktigt ner potatisskivorna i dressingen. Tillsätt skinktärningar, rödlök och det mesta av dillen. Blanda försiktigt med en slicepaddel så att potatisen inte mosas. Smaka av igen och justera vid behov med mer salt eller peppar.
Låt smaka samman och garnera
Lägg på lock och ställ salladen i kylen i minst 30 minuter innan servering – gärna längre! Potatissalladen blir bara godare ju längre den får stå och smaka samman. Garnera med resten av dillen precis före servering.
Tips för bästa resultat
- •Välj en fast potatissort som inte kokar sönder – Amandine, King Edward eller fast potatis från mataffären fungerar bäst.
- •Låt potatisen svalna i vinägerlaget – det ger extra smak och gör potatissaladen mer hållbar.
- •Blanda försiktigt med slicepaddel, inte visp, så potatisen behåller sin form.
- •Gör salladen dagen före – den blir fantastiskt god efter att ha stått en natt i kylen.
- •Använd rumsvarm gräddfil för en krämigare konsistens och bättre smak.
- •Smaka av dressingen innan du blandar i potatisen – den ska vara lite välsmakande då saltet från skinkan kommer in senare.
Variationer
Med ägg: Tillsätt 3-4 hårdkokta ägg i skivor för en klassisk svensk potatissallad.
Med räkor: Byt skinka mot 200g kokta räkor för en lyxigare sjömatvariant.
Vegetarisk: Utelämna skinka och tillsätt istället 2dl ärtor och 1dl hackad gurka.
Med bacon: Stek 200g bacon knapert och använd istället för skinka för en rökigare smak.
Med ost: Tillsätt 1dl riven västerbottensost för extra smak och fyllighet.
Förvaring
Förvaring
Potatissalladen håller sig i kylen i 3-4 dagar och blir faktiskt godare för varje dag som går. Förvara i lufttät behållare.
Frysning
Ej rekommenderat att frysa – potatisen blir mjuk och vattnig efter upptining.
Näringsvärde per portion
220
kcal
12g
protein
18g
kolhydrater
11g
fett
Vanliga frågor
Vilken potatissort är bäst till potatissallad?
Använd en fast potatissort som inte kokar sönder. Amandine, King Edward eller annan fast potatis fungerar bäst. Undvik mjuka potatissorter som blir mosiga vid kokning.
Kan man göra potatissalladen dagen före?
Ja, absolut! Potatissalladen blir till och med godare om den får stå en natt i kylen. Smakerna får tid att utvecklas och fördjupas. Garnera med färsk dill precis före servering.
Hur länge håller potatissallad i kylen?
Potatissallad håller sig 3-4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Den blir faktiskt godare för varje dag som går, så länge den inte börjar lukta konstigt.
Varför ska man ha vinäger i potatisvattnet?
Vinägern ger extra smak till potatisen och hjälper till att konservera salladen så den håller längre. Det gör också potatisen mer syrlig och smakrik, vilket balanserar den krämiga dressingen.
Kan man använda lättprodukter i dressingen?
Ja, använd lätt gräddfil och lätt majonnäs för en lättare variant. Smaka av noga då lättprodukter kan ha lite annorlunda smakbalans. Du kan också byta gräddfil mot naturell yoghurt.
Vad passar till potatissallad med skinka?
Potatissalladen är perfekt som tillbehör till grillat kött, köttbullar, pytt i panna, eller som en lättare huvudrätt med bröd till. Den är också klassisk på picknickar och bufféer.
Kan man frysa potatissallad?
Ej rekommenderat. Potatisen blir mjuk och vattnig efter upptining, och konsistensen förstörs helt. Det är bättre att göra en mindre portion om du inte tror du äter upp allt.
Fett
11g
Fler recept du kan gilla
Ugnspannkaka Fläsk Klassisk – Traditionell Svensk Ugnspannkaka
Ägg Majonnäs Bröd – Krämig Äggröra på Rostat Bröd
Pumpapannkakor Kryddiga – Perfekta Höstkryddor
Sötpotatispannkakor Guld – Perfekt Höstrecept
Äppelcidervinäger Pannkakor – Extremt Fluffiga Pannkakor
