Pumpapannkakor Kryddiga
35 min • 4 portioner
Pumpapannkakor Kryddiga
Aromatiska och kryddiga pumpapannkakor som fångar hela höstens essens! Med pumpa, ingefära, kanel och muskot skapas en fantastisk smakupplevelse. Enkel och snabb recept som är perfekt för höstfrukost eller mysiga helgmiddagar.
Ingredienser
- Pumpapuré300 g(kokad och mosad)
- Vetemjöl200 g(siktat)
- Mjölk3 dl(rumstempererad)
- Ägg2 st(stora, rumstemperade)
- Bakpulver2 tsk(för fluffighet)
- Kanel1.5 tsk(plus extra till garnering)
- Ingefära1 tsk(färsk, riven)
- Muskot0.5 krm(nymalen)
- Kardemumma0.5 krm(valfritt)
- Smör50 g(smält)
- Salt0.5 krm(eller efter smak)
- Smör30 g(till stekning)
- Lönnsirap3 msk(till servering)
- Pumpakärnor50 g(rostade, till garnering)
- Protein7g
Instruktioner
Förbered pumpapurén
Skala och kärna ur pumpa. Skär den i bitar och koka i saltat vatten i 15-20 minuter tills den är helt mjuk. Häll av vattnet och mosa pumpan till en slät puré. Låt svalna lite.
Blanda torra ingredienser
I en stor skål, vispa ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära, muskot, kardemumma och salt. Blanda väl så alla kryddor fördelas jämnt i mjölet.
Vispa ägg och vätska
I en annan skål, vispa ägg tills de är lätt och fluffiga. Tillsätt den svalna pumpapurén, mjölken och det smälta smöret. Vispa tills allt är väl blandat.
Kombinera smeten
Häll de våta ingredienserna över de torra. Blanda försiktigt med en slicepaddel tills det är just blandat. Övblanda inte smeten för bästa resultat.
Låt smeten vila
Låt smeten vila i 10 minuter. Detta gör att mjölet hinner svälla och kryddorna utvecklar sin smak fullt ut. Smeten blir också lite tjockare.
Värm stekpannan
Värm en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lite smör och se till att pannan är jämnt täckt. Pannan ska vara tillräckligt varma men inte för het.
Stek pannkakorna
Häll ca 1/4 dl smet per pannkaka i den varma pannan. Stek i 2-3 minuter på första sidan tills du ser bubblor bildas. Vänd och stek i 1-2 minuter på andra sidan.
Håll pannkakorna varma
Lägg de färdigstekta pannkakorna på en tallrik och håll dem varma i ugnen på 50°C medan du steker resten. Detta förhindrar att de blir torra.
Servera höstkrydd-stilen
Servera de varma och kryddiga pumpapannakorna med generöst med lönnsirap och rostade pumpakärnor. Garnera med extra kanel för den ultimata höstkänslan!
Tips för bästa resultat
- •Använd en mogen och fast pumpa för bästa smak och konsistens.
- •Låt pumpapurén svalna helt innan den blandas med ägg för att undvika att äggen stelnar.
- •Övblanda inte smeten – rör bara tills den är just blandad.
- •Anv färsk ingefära för bästa smak, torkad fungerar också men använd mindre.
- •Låt smeten vila minst 10 minuter för optimal smakutveckling.
- •Använd en medelvarm panna för att undvika att pannkakorna bränns på grund av socker i pumpan.
Variationer
Med apelsin: Tillsnittad apelsinskal i smeten för citrusnoter.
Med valnötter: Hackade valnötter i smeten för extra crunch.
Med russin: Tillsätt russin i smeten för sötma och textur.
Med chili: En nypa cayennepeppar för extra hetta.
Med kokos: Kokosflingor för tropisk variation av höstsmaken.
Förvaring
Förvaring
Pumpapannkakor håller sig i kylen i 2-3 dagar. Värm försiktigt i mikron eller på spisen.
Frysning
Kan frysas i portionsstorlek i upp till 3 månader. Lägg pappersark mellan varje pannkaka.
Näringsvärde per portion
260
kcal
7g
protein
42g
kolhydrater
8g
fett
Vanliga frågor
Vilken typ av pumpa fungerar bäst?
Butternut squash eller hokkaidopumpa fungerar utmärkt. De har fast kött och sötma. Vanlig pumpa fungerar också men kan vara lite vattnigare och kräva längre koktid.
Kan man använda pumpapuré från burk?
Ja, absolut! Använd samma mängd men häll av eventuell extra vätska från burken. Det är ett snabbare alternativ som fungerar bra.
Varför blev mina pannkakor sega?
Det kan bero på att du övblandade smeten, använde för lite bakpulver, eller att pumpapurén var för vattnig. Följ receptet noga och låt smeten vila.
Kan man göra pannkakorna veganska?
Ja, byt ut ägg mot linfrösgel (1 msk linfrön + 3 msk vatten) och använd vegansk mjölk och smör. Resultatet blir något annorlunda men fortfarande gott.
Är dessa pannkakor nyttiga?
Ja! Pumpa är rik på A-vitamin, C-vitamin och fibrer. Kryddorna som ingefära och kanel har även de hälsofördelar. Pannkakorna är näringsrika och mättande.
Kan man förbereda smeten i förväg?
Ja, smeten kan förvaras i kylen i upp till 24 timmar. Den kan bli lite tjockare så du kan behöva tillsätta lite mer vätska innan stekning.
Hur många pannkakor blir det?
Med denna mängd får du ca 10-12 medelstora pannkakor, vilket blir 2-3 pannkakor per portion. Perfekt för en generös frukost!
Fett
8g
Fler recept du kan gilla
Sötpotatispannkakor Guld – Perfekt Höstrecept
Äppelcidervinäger Pannkakor – Extremt Fluffiga Pannkakor
Citron Ricotta Pannkakor – Lyxigt Italienskt Recept
Kokospannkakor Paleo – Glutenfria Superpannkakor
Blåbär Chia Protein – Superfood Pannkakor
