Ugnspannkaka Fläsk Klassisk
60 min • 6 portioner
Ugnspannkaka Fläsk Klassisk
En klassisk svensk ugnspannkaka med fläsk och lingon som förgyller varje middag! Krämig och mättande ugnspannkaka som är enkel att göra och smakar fantastiskt. Perfekt för helgmiddagar eller när du vill bjuda på något extra.
Ingredienser
- Ägg4 st(stora)
- Mjölk6 dl(eller mjölkalternativ)
- Vetemjöl300 g(siktat)
- Salt1 krm(eller efter smak)
- Smör50 g(smält + extra till form)
- Fläsk300 g(i tärningar)
- Lök1 st(tunt skivad)
- Svartpeppar0.5 krm(nykvarnen)
- Lingonsylt200 g(till servering)
- Färsk persilja2 msk(hackad, valfritt)
- Protein18g
Instruktioner
Förvärm ugn och förbered form
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en ugnsfast form (ca 20x30 cm) noga med smör. Du kan också strö brödsmulor i formen för extra krispighet.
Förbered fläsket
Skär fläsket i ca 1 cm stora tärningar. Stek fläsket i en stekpanna på medelvärme tills det är gyllene och krispigt. Ta upp fläsket och lägg det på hushållspapper för att dräneras.
Stek löken
I samma stekpanna, stek den tunnskivade löken i fläskfettet tills den är mjuk och gyllene. Ta upp löken och blanda med fläsket.
Blanda smeten
Vispa ägg och salt i en stor skål. Tillsätt mjölken och vispa tills det är slät. Blanda ner det siktade vetemjölet och vispa till en slät smet utan klumpar.
Tillsätt smör
Rör ner det smälta smöret i smeten. Krydda med svartpeppar. Låt smeten vila i 10 minuter så mjölet hinner svälla.
Montera ugnspannkakan
Hälften av fläsk- och lökblandningen lägges i botten av formen. Häll över smeten och fördela den jämnt. Toppa med resten av fläsket och löken.
Grädda i ugn
Grädda ugnspannkakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Den ska vara gyllenbrun och fast i mitten. Stick en sticka i mitten för att kolla att den är genomgräddad.
Låt vila och servera
Ta ut ugnspannkakan och låt den vila i 5-10 minuter innan skärning. Servera varm med lingonsylt och eventuellt färsk persilja.
Tips för bästa resultat
- •Använd rumstempererade ingredienser för bästa smetkonsistens.
- •Låt smeten vila i minst 10 minuter så mjölet sväller ordentligt.
- •Förvärm ugnen ordentligt – det är avgörande för att pannkakan ska svälla.
- •Använd en ugnsfast form med höga kanter för bästa resultat.
- •Stek fläsket riktigt krispigt för god texturkontrast.
- •Låt ugnspannkakan vila lite innan servering så den sätter sig.
Variationer
Med bacon: Använd bacon istället för fläsk för rökigare smak.
Med ost: Tillsnittad cheddar eller parmesan i smeten för extra smak.
Med örter: Tillsnittad timjan eller rosmarin i fläskblandningen.
Med grönsaker: Tillsnittad paprika eller svamp för extra näring.
Med potatis: Tunt skivad potatis i botten för fylligare variant.
Förvaring
Förvaring
Ugnspannkaka håller sig i kylen i 2-3 dagar. Värm försiktigt i ugn eller mikrovågsugn.
Frysning
Kan frysas i portionsstycken i upp till 3 månader. Låt tina i kylen och väm i uven på 150°C.
Näringsvärde per portion
380
kcal
18g
protein
32g
kolhydrater
22g
fett
Vanliga frågor
Vilken typ av fläsk passar bäst till ugnspannkaka?
Både sidfläsk och bacon fungerar utmärkt. Sidfläsk ger en klassisk svensk smak medan bacon ger rökigare toner. Använd det du föredrar – båda blir goda!
Kan man göra ugnspannkaka utan fläsk?
Ja, du kan göra en vegetarisk variant med stekt champinjoner, paprika eller lök. Eller tillsnittad ost för en cheesecake-liknande variant.
Varför blev min ugnspannkaka inte hög?
Det kan bero på flera saker: ugnen var inte tillräckligt varm, smeten fick inte vila tillräckligt länge, eller du använde för lite smält smör. Se till att följa receptet noga.
Kan man förbereda ugnspannkaka i förväg?
Ja, du kan förbereda smeten några timmar i förväg och förvara den i kylen. Grädda strax innan servering för bästa resultat. Färdiggräddad ugnspannkaka kan värmas upp.
Vilken form är bäst för ugnspannkaka?
En rektangulär ugnsfast form på ca 20x30 cm är idealisk. Den ger lagom tjocklek och jämn gräddning. Formen bör ha höga kanter så smeten inte svämmar över.
Hur vet man när ugnspannkakan är färdig?
Den ska vara gyllenbrun på ytan och fast i mitten. Stick en sticka eller tandsticka i mitten – den ska komma ut ren. Tiden kan variera beroende på ugn.
Vad serverar man till ugnspannkaka förutom lingon?
Lingonsylt är klassiskt, men du kan också servera med hjortonsylt, vanlig sylt, gräddfil, eller en fräsch sallad. En kall öl passar också utmärkt.
Fett
22g
Fler recept du kan gilla
Ägg Majonnäs Bröd – Krämig Äggröra på Rostat Bröd
Potatissallad Skinka – Krämig Kall Potatissallad med Skinka
Pumpapannkakor Kryddiga – Perfekta Höstkryddor
Sötpotatispannkakor Guld – Perfekt Höstrecept
Äppelcidervinäger Pannkakor – Extremt Fluffiga Pannkakor
