Sötpotatispannkakor Guld
35 min • 4 portioner
Sötpotatispannkakor Guld
Gyllene och saftiga sötpotatispannkakor med naturlig sötma och vacker färg! Perfekt höstrecept som är både nyttigt och otroligt gott. Enkel och snabb recept med sötpotatis, kryddor och en touch av kanel – höstens bästa frukost!
Ingredienser
- Sötpotatis400 g(mogen)
- Havregryn100 g(finmalda)
- Ägg2 st(stora)
- Mjölk2 dl(eller vegetabilisk dryck)
- Bakpulver1.5 tsk(för fluffighet)
- Kanel1 tsk(plus extra till garnering)
- Nutmuska0.3 krm(valfritt)
- Salt0.5 krm(eller efter smak)
- Smör30 g(smält + extra till stekning)
- Lönnsirap2 msk(till servering)
- Valnötter50 g(grovhackade, valfritt)
- Protein6g
Instruktioner
Förbered sötpotatisen
Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Kok den i saltat vatten i 15-20 minuter tills den är helt mjuk. Häll av vattnet och låt den ånga av i 5 minuter.
Mosa sötpotatisen
Mosa den kokade sötpotatisen till en slät puré. Använd en potatisstöt eller gaffel. Se till att det inte finns några klumpar kvar.
Blanda torra ingredienser
I en stor skål, vispa ihop havregryn, bakpulver, kanel, nutmuska och salt. Blanda väl så allt är jämnt fördelat.
Tillsätt våta ingredienser
Vispa ägg i en annan skål. Tillsätt den mosade sötpotatisen, mjölken och det smälta smöret. Vispa tills allt är väl blandat.
Kombinera smeten
Häll de våta ingredienserna över de torra. Blanda försiktigt med en slicepaddel tills det är just blandat – överblanda inte smeten för bästa resultat.
Låt smeten vila
Låt smeten vila i 10 minuter. Detta gör att havregrynen sväller och pannkakorna blir fluffigare och bättre.
Värm stekpannan
Värm en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lite smör och se till att pannan är jämnt täckt. Pannan ska vara tillräckligt varma men inte för het.
Stek pannkakorna
Häll ca 1/4 dl smet per pannkaka i den varma pannan. Stek i 2-3 minuter på första sidan tills du ser bubblor bildas. Vänd och stek i 1-2 minuter på andra sidan.
Servera varma
Servera de gyllene sötpotatispannkakorna direkt med lönnsirap och grovhackade valnötter. Garnera med extra kanel för den ultimata höstkänslan!
Tips för bästa resultat
- •Använd en riktigt mogen sötpotatis för bästa sötma och färg.
- •Låt sötpotatisen ånga av ordentligt efter kokning för undvika vattnig smet.
- •Överblanda inte smeten – rör bara tills den är just blandad.
- •Låt smeten vila minst 10 minuter för optimal fluffighet.
- •Använd en medelvarm panna för att undvika att de bränns.
- •Stek bara en pannkaka i taget för bästa kontroll och jämn gräddning.
Variationer
Med ingefära: Tillsätt 1 tsk ingefära i smeten för extra värme.
Med apelsin: Tillsnittad apelsinskal i smeten för citrusnoter.
Med pumpa: Byt ut sötpotatis mot pumpa för annan höstsmak.
Med russin: Tillsätt russin i smeten för extra sötma och textur.
Med kokos: Kokosflingor för tropisk variation av höstsmaken.
Förvaring
Förvaring
Sötpotatispannkakor håller sig i kylen i 2-3 dagar. Värm försiktigt i mikron eller på spisen.
Frysning
Kan frysas i portionsstorlek i upp till 3 månader. Lägg pappersark mellan varje pannkaka.
Näringsvärde per portion
240
kcal
6g
protein
38g
kolhydrater
8g
fett
Vanliga frågor
Vilken typ av sötpotatis fungerar bäst?
Orange sötpotatis med mörkt kött ger bäst färg och sötma. Använd gärna ekologiska sötpotatisar för bästa smak. Undvik sötpotatisar som är för fibriga.
Kan man göra pannkakorna utan havregryn?
Ja, du kan byta ut havregryn mot mandelmjöl eller mer sötpotatismjöl. Använd samma mängd men justera vätskan efter behov – olika mjöl suger olika mycket.
Varför blev mina pannkakor sega?
Det kan bero på att du övblandade smeten, använde för lite bakpulver, eller att sötpotatisen hade för mycket vatten i sig. Följ receptet noga.
Är dessa pannkakor nyttigare än vanliga?
Ja, sötpotatis innehåller mer A-vitamin, C-vitamin och fibrer än vanliga potatisar. De har också naturlig sötma så du behöver mindre tillsatt socker.
Kan man göra smeten i förväg?
Ja, smeten kan förvaras i kylen i upp till 24 timmar. Den kan bli lite tjockare så du kan behöva tillsätta lite mer vätska innan stekning.
Vad serverar man till sötpotatispannkakor?
Lönnsirap, honung, grekisk yoghurt, kvarg, nötter, frukt eller stekt bacon fungerar utmärkt. Kanel är klassiskt och förstärker höstkänslan.
Hur många pannkakor blir det?
Med denna mängd får du ca 10-12 medelstora pannkakor, vilket blir 2-3 pannkakor per portion. Perfekt för en generös frukost!
Fett
8g
Fler recept du kan gilla
Pumpapannkakor Kryddiga – Perfekta Höstkryddor
Kokospannkakor Paleo – Glutenfria Superpannkakor
Blåbär Chia Protein – Superfood Pannkakor
Rårörda Proteinpannkakor – 25g Protein per Portion
Äppelcidervinäger Pannkakor – Extremt Fluffiga Pannkakor
