Vårrullar med Kyckling

Marinera kycklingen

Skär kycklingen i tunna strimlor. Blanda med sojasås, sesamolja, vitlökspulver och vitpeppar. Låt marinera minst 15 minuter.

💡 Tips: Skär kycklingen när den är lätt frusen – då blir det lättare att få tunna strimlor.

Stek grönsaker och kyckling

Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Stek kycklingen på hög värme tills den är genomstekt. Lägg åt sidan. Stek morötter, vitkål och salladslök på hög värme i 2-3 minuter tills de mjuknar men fortfarande har crunch. Blanda tillbaka kycklingen och tillsätt böngroddar. Låt svalna helt.

Förbered vårrullsskalen

Lägg ett vårrullsskal på en ren, fuktig kökshandduk med en spets mot dig. Håll övriga skal täckta med en fuktig handduk så de inte torkar ut.

💡 Tips: Om skalen är stela, pensla lätt med vatten för att mjuka upp dem.

Fyll och rulla vårrullarna

Lägg 2-3 msk fyllning i mitten av skalet, formad som en cylinder. Vik in sidorna mot mitten, rulla åt dig tätt och pensla den sista kanten med majsstärkelse-uppblandat vatten för att försluta. Upprepa med alla skal.

💡 Tips: Rulla riktigt tätt för att undvika att luftbubblor bildas och vårrullarna spricker vid fritering.

Fritera vårrullarna

Hetta upp oljan till 170-180°C i en djup kastrull eller wok. Fritera 3-4 vårrullar åt gången i 3-4 minuter tills de är gyllene och krispiga. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

💡 Tips: Fritera inte för många åt gången – temperaturen sjunker för mycket. Håll temperaturen stabil.

Gör sötsur sås

Blanda risvinäger, socker, ketchup, sojasås, majsstärkelse och vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt puttra 1-2 minuter tills såsen tjocknar. Låt svalna.

Servera

Servera vårrullarna varma med sötsur sås till dipp. Garnera med färsk koriander om önskat. Smaklig måltid!