Vegetarisk Pasta med Aubergine, Zucchini og Pesto
Vegetarisk Pasta med Aubergine, Zucchini og Pesto er en nem og velsmagende pasta-opskrift der tager kun 25 minutter at lave. Med 4 portioner og 370 kcal per portion er det den perfekte ret til pasta – uanset om du er erfaren kok eller begynder. Opskriften er testet og godkendt af vores mad-ekspert Mette Andersen.
💚 Hvorfor du vil elske denne opskrift
👩🍳 Fremgangsmåde(4 trin)
- 1
Steg aubergine og zucchini i olie indtil gyldne.
- 2
Kog pasta al dente.
- 3
Bland pasta med grøntsager, pesto og cherrytomater.
- 4
Server med parmesan og ekstra pesto.
💡 Tips fra MetteEKSPERTTIPS
- →Steg grøntsagerne separat for bedre tekstur.
- →Auberginen skal have god farve — ikke bare blød.
- →Tilsæt feta for ekstra protein og smag.
Opskrift af
Mette Andersen
🏆 Mad-ekspert med 15+ års erfaring
Se alle opskrifter fra Mette →
📊 Næringsindhold per portion
* Næringsindhold er estimater og kan variere afhængigt af ingredienser og portionering.
📋 Opskriftsoversigt
| Opskrift | Vegetarisk Pasta med Aubergine, Zucchini og Pesto |
| Kategori | Pasta |
| Forberedelse | 10 min |
| Tilberedning | 15 min |
| Total tid | 25 min |
| Portioner | 4 |
| Sværhedsgrad | Nem |
| Kalorier | 370 kcal |
| Ingredienser | 8 stk |
| Trin | 4 trin |
| Forfatter | Mette Andersen |
| Sidst opdateret | 19. juli 2026 |
❓ Ofte stillede spørgsmål
Alt du skal vide om vegetarisk pasta med aubergine, zucchini og pesto
Hvor lang tid tager det at lave denne ret?
Det tager i alt 25 minutter at lave vegetarisk pasta med aubergine, zucchini og pesto. Forberedelsen tager 10 minutter, og selve tilberedningen tager 15 minutter.
Hvor mange portioner er der i opskriften?
Denne opskrift giver 4 portioner. Du kan nemt tilpasse opskriften ved at fordoble eller halvere ingredienserne.
Kan jeg lave denne ret i forvejen (meal prep)?
Ja! Vegetarisk Pasta med Aubergine, Zucchini og Pesto kan sagtens laves i forvejen. Opbevar den i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3-4 dage. Genopvarm forsigtigt i ovnen ved 160°C i 10-15 minutter eller i mikroovnen.
Kan jeg fryse retten ned?
Ja, retten kan fryses ned i op til 3 måneder. Brug en frysepose eller tæt beholder. Tø den op i køleskabet natten over og varm den forsigtigt op.
Hvor mange kalorier er der per portion?
Der er ca. 370 kalorier per portion i vegetarisk pasta med aubergine, zucchini og pesto. Det fulde næringsindhold finder du i næringsindhold-sektionen ovenfor.
Er opskriften børnevenlig?
Ja! Vegetarisk Pasta med Aubergine, Zucchini og Pesto er familievenlig og kan serveres for hele familien. Du kan nemt tilpasse krydderierne og gøre den mildere for børn.
Hvad serverer jeg bedst til denne ret?
Vegetarisk Pasta med Aubergine, Zucchini og Pesto fungerer perfekt som en komplet ret. Hvis du vil have noget tilbehør, foreslår vi frisk brød, en grøn salat, kartofler eller ris. Tjek vores kategori Pasta for flere idéer.
Kan jeg tilpasse denne opskrift?
Absolut! Mange af ingredienserne kan erstattes. Se tipsene ovenfor for konkrete forslag. Tilpass efter smag og sæson.
🔗 Lignende Opskrifter
Pasta⏱️ 20 minNem Vegetarisk Pasta med Tomatsauce
En frisk og let ret med frisk basilikum, der er billig, sund og hurtig at lave.
Pasta⏱️ 1tVegetarisk Moussaka med Pasta
Et lækkert twist på den græske klassiker, hvor pasta erstatter kartoflerne for en hurtigere tilberedning.
Pasta⏱️ 20 minOne-Pot Pasta med Kylling og Pesto
Alt tilberedes i én gryde på 20 minutter, hvilket sparer tid og en masse opvask.
Pasta⏱️ 25 minPasta med Laks, Fløde og Dild
En næringsrig og mættende ret, der kombinerer sunde omega-3-fedtsyrer med cremet smag.
Pasta⏱️ 25 minKold Pastasalat med Kylling og Pesto
Den perfekte, mættende og nemme ret, der kan laves i forvejen og nydes kold.
Har du prøvet denne opskrift?
Del dit resultat på Instagram og tag @darlma3rifa – vi elsker at se jeres kreationer!
Om Mette Andersen
Mette Andersen er uddannet kok og har over 15 års erfaring med dansk og international madlavning. Hun brænder for at gøre god mad tilgængelig for alle danske familier – uden at gå på kompromis med smag eller kvalitet. Mette testede og udviklede denne opskrift personligt og opdaterer den løbende.
Denne opskrift blev senest opdateret af Mette Andersen.
Har du fundet en fejl? Kontakt os