Citron Ricotta Pannkakor
30 min • 4 portioner
Citron Ricotta Pannkakor
Möra och krämiga citron ricotta pannkakor som smälter i munnen! Denna italienska lyxversion med ricotta och färsk citron ger en otroligt fin och elegant smak. Perfekt för helgfrukost eller brunch – ett recept som imponerar på alla!
Ingredienser
- Ricotta250 g(naturell, dränerad)
- Vetemjöl150 g(siktat)
- Mjölk2 dl(rumstempererad)
- Ägg3 st(stora, rumstemperade)
- Citron1 st(organisk, skal och saft)
- Bakpulver2 tsk(för fluffighet)
- Vaniljsocker2 msk(eller vaniljpulver)
- Smör50 g(smält)
- Salt0.5 krm(för balanserad smak)
- Smör30 g(till stekning)
- Citronmelass2 msk(till garnering)
- Florsocker2 msk(till garnering)
- Färska bär100 g(valfritt)
- Protein14g
Instruktioner
Förbered ricottan
Lägg ricottan i en sil eller finmask för att dräna den ordentligt. Detta är viktigt för att undvika för mycket vätska i smeten. Låt den stå i 10-15 minuter.
Förbered citronen
Tvätta citronen noga och riv fint skalet med en citronrivare. Pressa saften från halva citronen och spara både skal och saft till senare.
Blanda torra ingredienser
I en stor skål, vispa ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Blanda väl så allt är jämnt fördelat för bästa resultat.
Viska ägg och ricotta
I en annan skål, vispa ägg tills de är lätt och fluffiga. Tillsätt den dränerade ricottan och vispa tills det är en jämn smet utan klumpar.
Kombinera smeten
Häll den dränerade ricottablandningen över de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken, det smälta smöret, citronskal och citronsaft. Blanda försiktigt tills det är just blandat.
Låt smeten vila
Låt smeten vila i 10 minuter. Detta gör att mjölet hinner svälla och citronsmaken utvecklas fullt ut. Smeten blir också lite tjockare.
Värm stekpannan
Värm en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lite smör och se till att pannan är jämnt täckt. Pannan ska vara tillräckligt varma men inte för het för att undvika att ricottan bränns.
Stek pannkakorna
Häll ca 1/4 dl smet per pannkaka i den varma pannan. Stek i 2-3 minuter på första sidan tills du ser bubblor bildas. Vänd och stek i 1-2 minuter på andra sidan tills gyllenbrun.
Servera lyxigt
Servera de varma och krämiga citron ricotta pannakakorna med en generös mängd citronmelass, florsocker och eventuella färska bär. Garnera med extra citronskal för den ultimata lyxupplevelsen!
Tips för bästa resultat
- •Dräna ricottan ordentligt för att undvika vattnig smet.
- •Använd organisk citron för bästa smak och inga bekämpningsmedel.
- •Övblanda inte smeten – rör bara tills den är just blandad.
- •Använd rumstempererade ingredienser för bästa smetkonsistens.
- •Låt smeten vila minst 10 minuter för optimal smakutveckling.
- •Använd en medelvarm panna för att undvika att pannkakorna bränns på grund av socker i ricottan.
Variationer
Med blåbär: Tillsnittade färska blåbär i smeten för extra fruktighet.
Med mandel: Hackade mandlar i smeten för extra crunch och textur.
Med lavendel: En nypa torkad lavendel för blommig karaktär.
Med apelsin: Byt ut citron mot apelsin för mildare citrusnoter.
Med choklad: Tillsnittad mörk choklad för lyxigare variant.
Förvaring
Förvaring
Citron ricotta pannkakor håller sig i kylen i 2-3 dagar. Värm försiktigt i mikron eller på spisen.
Frysning
Kan frysas i portionsstorlek i upp till 3 månader. Lägg pappersark mellan varje pannkaka.
Näringsvärde per portion
290
kcal
14g
protein
32g
kolhydrater
12g
fett
Vanliga frågor
Varför måste man dräna ricottan?
Ricotta innehåller mycket vätska och om den inte dränas ordentligt blir smeten för vattnig och pannkakorna kan bli sega. Dränningen säkerställer rätt konsistens.
Kan man använda annan ost än ricotta?
Ja, du kan använda kesong eller naturell yoghurt, men resultatet blir annorlunda. Ricotta ger den bästa krämiga konsistensen och milda smaken.
Kan man använda citronsaft från flaska?
Ja, men färsk citron ger mycket bättre smak. Om du använder flaska, använd 2 msk citronsaft och 1 tsk torkad citronskal.
Varför blev mina pannkakor sega?
Det kan bero på att ricottan inte var tillräckligt dränerad, att du övblandade smeten, eller att pannan var för het. Följ receptet noga och låt smeten vila.
Är dessa pannkakor nyttiga?
De är rika på protein och kalcium från ricotta. Citronen ger C-vitamin. De är mer näringsrika än vanliga pannkakor men innehåller mer fett och kalorier.
Kan man göra pannkakorna veganska?
Ja, byt ut ricotta mot vegansk ricotta eller naturell yoghurt, och använd veganska ägg. Resultatet blir något annorlunda men fortfarande gott.
Hur många pannkakor blir det?
Med denna mängd får du ca 10-12 medelstora pannkakor, vilket blir 2-3 pannkakor per portion. Perfekt för en generös brunch!
Fett
12g
Fler recept du kan gilla
Äppelcidervinäger Pannkakor – Extremt Fluffiga Pannkakor
Pumpapannkakor Kryddiga – Perfekta Höstkryddor
Kokospannkakor Paleo – Glutenfria Superpannkakor
Blåbär Chia Protein – Superfood Pannkakor
Sötpotatispannkakor Guld – Perfekt Höstrecept
