Kokospannkakor Paleo
25 min • 4 portioner • Glutenfritt
Kokospannkakor Paleo
Otroligt goda och glutenfria kokospannkakor som är perfekta för paleo-dieten! Naturligt söta från kokos och helt utan spannmål. Enkel och snabb recept med kokosmjöl, kokosmjölk och ägg – fluffiga och näringsrika!
Ingredienser
- Kokosmjöl100 g(finmalt)
- Kokosmjölk2 dl(fullfett)
- Ägg3 st(stora, rumstemperade)
- Bakpulver2 tsk(aluminiumfritt)
- Kokosolja2 msk(smält)
- Vaniljextrakt1 tsk(valfritt)
- Kokossocker1 msk(valfritt för sötma)
- Salt0.3 krm(för balanserad smak)
- Kokosolja2 msk(till stekning)
- Färska bär150 g(till servering)
- Kokosflingor2 msk(till garnering)
- Lönnsirap2 msk(valfritt)
- Protein8g
Instruktioner
Förbered ingredienserna
Ta fram alla ingredienser och låt ägg och kokosmjölk bli rumstempererade. Detta gör det enklare att blanda och ger bättre konsistens på pannkakorna.
Blanda torra ingredienser
I en stor skål, vispa ihop kokosmjöl, bakpulver, kokossocker och salt. Blanda väl så allt är jämnt fördelat för bästa resultat.
Vispa våta ingredienser
I en annan skål, vispa ägg tills de är lätt och fluffiga. Tillsätt kokosmjölk, smält kokosolja och vaniljextrakt. Vispa tills allt är väl blandat.
Kombinera smeten
Häll de våta ingredienserna över de torra. Blanda försiktigt med en slicepaddel tills det är just blandat. Övblanda inte smeten för bästa konsistens.
Låt smeten vila
Låt smeten vila i 5-10 minuter. Detta gör att kokosmjölet hinner suga upp vätskan och pannkakorna blir fluffigare och bättre.
Värm stekpannan
Värm en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lite kokosolja och se till att pannan är jämnt täckt. Pannan ska vara tillräckligt varma men inte för het.
Stek pannkakorna
Häll ca 1/4 dl smet per pannkaka i den varma pannan. Stek i 2-3 minuter på första sidan tills du ser bubblor bildas. Vänd och stek i 1-2 minuter på andra sidan.
Håll pannkakorna varma
Lägg de färdigstekta pannkakorna på en tallrik och håll dem varma i ugnen på 50°C medan du steker resten.
Servera paleo-stilen
Servera de varma kokospannkakorna med färska bär, kokosflingor och lönnsirap. Njut av dina glutenfria och näringsrika superpannkakor!
Tips för bästa resultat
- •Använd alltid rumstempererade ingredienser för bästa smetkonsistens.
- •Övblanda inte smeten – rör bara tills den är just blandad.
- •Låt smeten vila minst 5 minuter för optimal svällning av kokosmjölet.
- •Använd en medelvarm panna för att undvika att pannkakorna bränns.
- •Använd fullfet kokosmjölk för bästa smak och konsistens.
- •Stek bara en pannkaka i taget för bästa kontroll och resultat.
Variationer
Med citron: Tillsnittad citronskal i smeten för fräschhet.
Med choklad: Tillsnittad mörk choklad för lyxigare variant.
Med nötter: Hackade mandlar eller valnötter för crunch.
Med kanel: Extra kanel för klassisk pannkakasmak.
Med banan: Mosad banan i smeten för naturlig sötma.
Förvaring
Förvaring
Kokospannkakor håller sig i kylen i 2-3 dagar. Värm försiktigt i mikron eller på spisen.
Frysning
Kan frysas i portionsstorlek i upp till 3 månader. Lägg pappersark mellan varje pannkaka.
Näringsvärde per portion
220
kcal
8g
protein
12g
kolhydrater
16g
fett
Vanliga frågor
Är dessa pannkakor verkligen glutenfria?
Ja! Receptet använder kokosmjöl istället för vetemjöl, så det är 100% glutenfritt. Perfekt för celiaki eller glutenintolerans.
Kan man använda annan olja än kokosolja?
Ja, du kan använda smör, ghee eller annan vegetabilisk olja. Kokosolja ger bäst smak och passar bra i paleo-dieten.
Varför blir mina pannkakor sega?
Det kan bero på att du övblandade smeten eller använde för lite bakpulver. Följ receptet noga och låt smeten vila ordentligt.
Kan man göra pannkakorna veganska?
Ja, byt ut ägg mot linfrösgel (1 msk linfrön + 3 msk vatten) och använd vegansk bakpulver. Resultatet blir något annorlunda men fortfarande gott.
Är dessa pannkakor bra för viktnedgång?
Ja, de är naturligt lågkolhydrat och höga i hälsosamma fetter från kokos. De håller dig mätt längre än vanliga pannkakor.
Kan man använda kokosvatten istället för kokosmjölk?
Ja, men pannkakorna blir mindre krämiga. Använd lite mindre kokosvatten än kokosmjölk då det är tunnare.
Hur många pannkakor blir det?
Med denna mängd får du ca 8-10 medelstora pannkakor, vilket blir 2-3 pannkakor per portion. Perfekt för en generös frukost!
Fett
16g
Fler recept du kan gilla
Blåbär Chia Protein – Superfood Pannkakor
Sötpotatispannkakor Guld – Perfekt Höstrecept
Rårörda Proteinpannkakor – 25g Protein per Portion
Proteinpannkakor med Banan – 15g Protein per Portion
Citron Ricotta Pannkakor – Lyxigt Italienskt Recept
